安远特色小吃-鱼丝(假燕菜) 安远假燕菜又名鱼丝,由鲜鱼和芋粉加一些配料精制而成,都是安远农家自制的早餐营养食品,而且在当地每家每户逢做喜事和过年的时候,假燕菜是一个必不可少的菜系之一,假燕菜尤其为车头假燕菜最为出名,不仅为他的做法考究,而且在煮法上车头假燕菜做得比其它乡镇风味更佳,很多当地人都喜欢驱车前往车头镇品尝正宗假燕菜。
说起这道菜,还有一个典故。据说,在唐代武则天时期 ,有一个农民,种出了一棵特别大的萝卜,人们视之如神物,不敢私自食用,就把它献到了皇宫。皇宫里 的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜,呈给女皇武则天。形美色艳,味道鲜香,犹如燕 窝。女皇食后,称赞连声,金口玉言赐名为“假燕菜”。后来,“假燕菜”的做法传到了民间。
精明的客家人不断改进烹制方法,把这道菜做得最精,味道也最鲜美,他们在用萝卜、肉丝、鸡蛋、 香菜等原料来烹制“假燕菜”的基础上,又添加了猪肉丝、肉丸子、海带、香菇、姜丝等18种配菜和一些 配料,使民间的“假燕菜”越做越美。