美食小吃 “铁拐李”牌灯芯糕:“
铁拐李”牌灯芯糕是的传统小吃,属江西省四大名特糕点之一,扰说是按八仙之一“铁拐李”亲授的秘方而制作的。产品以优质
糯米、白糖为主要原料,配以30多种名贵药材。外观洁白晶莹,糕条柔软,甜而不腻,香味沁人,形似灯芯,可以点燃。品名还寓有步步“登新高”之意。常食还有顺气、活血、健胃、生津、延年益寿之功效,明、清代曾为贡品。是当地人们节日喜庆时馈赠亲友的必备礼品。 捺菜:捺菜是用
荠菜腌成的,腌制时,还要放入辣椒、蒜梗、山芋、黄豆、盐,有的
天师板栗烧土鸡还放少许糖或甘草。经过近一年的腌制,在春节前后开用,酸、辣、咸、甜,清脆爽口,生津开胃,回味无穷,是当地家家户户不可少的待客茶点。中国的口味习惯是南甜北咸、东辣西酸。而不善吃辣、酸的人,对这里的捺菜,也是爱不释手,吃了还想吃的。捺菜已开始工业化生产,工艺更为科学、严格,一年四季都能吃上,而且携带也很方便。 天师板栗烧土鸡:
龙虎山出产的天师板栗,个大香甜,淀粉丰富,是历代天师特别喜爱的果品和滋补品,素有“人间仙果”之称。而这钵天师板栗与当地农家喂养的土鸡相配,在文火中慢慢地烧出来的“天师板栗烧土鸡”,油光发亮,清香思溢,是这里很有名的美味佳肴。这道菜的形成还有一个很有趣的故事:有一次天师在家宴请宾客,家厨用一般的烹调方式制作,当厨师配好料,将鸡块装入砂钵放炉灶上烧制时,天师的儿子乘厨师不注意,调皮地将正吃的去了壳的板栗放入砂钵内。烧熟后,整钵端上了桌,拿掉钵盖后,一股清香扑鼻,只见鸡块色泽淡黄,栗香酥烂,客人一品尝赞不绝口,天师也欣然得意。席后,命家厨进一步改进,使之成为安宴中必备的菜。这道菜可以滋阴补阳,健脾益肾,具有很高的营养价值。