咖喱饭……
咖喱米饭　　材料：香米，胡萝卜，洋葱，青菜。 　　作料：咖喱粉，盐，味精，油。 　　制作：将香米淘净，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米饭着色后，将米饭蒸熟待用。将胡萝卜、洋葱、青菜切丁，锅中放入适量油，烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒，再放入米饭，加盐和味精一同翻炒片刻即可。

正宗日式咖喱鸡饭 材料　　鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐
做法　　1、鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。 　　2、土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。 　　3、苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。 　　4、因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。

咖喱牛肉饭 材料　　土豆2个，胡萝卜2根，洋葱半个，青椒2个，咖喱2/3块（大约80克），炖牛肉适量 做法　　1、土豆胡萝卜去皮洗净后切成小块。洋葱洗净切丝。青椒去蒂去籽洗净后用手掰成小块。咖喱切成小块。 　　2、炒锅中倒入牛油，待油7成热时，放入洋葱丝，炒至洋葱丝变成透明色，放入土豆块和胡萝卜块，煸炒2分钟后倒入炖好的牛肉，牛肉汤也一起倒入，没过食材的表面，如果牛肉汤不够，添加清水即可。盖上盖，大火煮开后，继续煮五分钟至土豆和胡萝卜变熟。 　　3、打开盖子，此时放入青椒块后，马上倒入切碎的咖喱，用铲子沿着同一方向搅拌均匀即可。

泰式菠萝咖喱饭　　主料：
菠萝 虾仁 香肠鸡蛋 咖喱粉[1] 　　辅料： 　　青豆玉米粒 胡萝卜粒 　　制作步骤： 　　1） 菠萝横的一切二，中间肉挖空。 　　2） 起热油锅炒熟鸡蛋，盛出 　　3） 再起热油锅，放葱，倒入香肠、虾仁、杂菜、鸡蛋 　　4） 再加入饭、加少许盐将米饭炒散，加入一小勺咖喱粉炒匀 　　5） 出锅，装入挖空的菠萝盅内，浇上一勺菠萝汁。

动漫料理：咖喱鸡肉饭 　　主料：土豆、洋葱、鸡肉、胡萝卜、咖喱块
　　制作步骤： 　　1）先热锅，放油，放蒜头爆香。放肉块，炒到变色。放洋葱，稍微炒一下，炒到有香味。 　　2）放胡萝卜跟土豆，翻炒一会儿。加水，自己看看加多少，加的少咖喱比较稠。盖锅盖 ，煮开。 　　3)喜欢吃l烂烂的土豆的话，把它倒进了焖锅。在锅里放入咖喱块。把咖喱块搅开直至汤变色。 　　4）焖一个小时候，咖喱就做好了。把它浇在干饭上。简单美味的咖喱饭就完成了。

麻婆豆腐……
食品用料 　　配料 　　内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 　　主料 　　豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。 　　选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。
制作方法(15张) 　　辅料 　　1.青蒜苗－50g。 　　2.牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛腱子肉为好。 　　调料 　　1.盐5.5g 2.酱油－调色，调味 　　3.高汤250g　(可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。 　　4.料酒20.5g　绍兴料酒 　　5.蒜3.5g或葱3g 　　6.姜3g 　　7.水淀粉40g－－勾芡用。 　　8.鸡精或味精:2g9.菜籽油120g 做法一　　材料： 　　豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个， 　　调料： 　　食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙， 　　
做法： 　　1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用， 　　2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中， 　　3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 　　特点： 　　麻辣味浓，爽滑开胃。 　　厨师一点通： 　　也可以用牛肉馅代替猪肉馅。

做法五　　豆腐250克 　　牛肉100克 　　豆瓣酱半茶匙 　　辣椒面3克 　　鸡汤或水半杯（100克左右） 　　绍酒少许 　　淀粉少许 　　花椒面少许 　　葱末、姜末各少许。 　　1.将豆腐切成方丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分；将牛肉剁成末待用。 　　2.炒锅置旺火上，放入3汤匙油，烧热后下牛肉末煸炒，炒熟后放入豆瓣酱，继续煸炒，再放入辣椒面，将油炒红后加汤，下葱末、姜末、豆腐丁煸炒，加入酱油、绍酒，转用中火烧2分钟，用水淀粉勾芡，待汁收浓，出锅装盘，撒上花椒面即可。能吃麻辣的朋友，可酌情添加花椒面和辣椒面的用量；若没有鸡汤，可在水中加入少量鸡粉。 做法六　　原料：豆腐 牛肉 青蒜
豆腐切丁调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油 　　材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用 　　1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下 　　2.加热油锅，放入牛肉煸炒至变色出香味 　　3.加入姜丁蒜丁，煸炒出香味
搅拌4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 　　5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中 　　6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅 　　7.出锅前最好焖一分钟，以保证辣味和花椒味完全渗入豆 　　腐和汤汁中。　 　　
加入豆腐
煸炒牛肉
成品
加入豆腐加入其它配料 做法七　　（麻辣诱惑的绝密做法） 　　
麻婆豆腐1将豆腐切成小方块，在加少许盐的沸水中焯沸一下，去掉豆腐的腥味。 　　2将豆瓣酱和豆豉剁细。 　　3锅中入油烧热，放入猪肉末，将其中的水分煸干，盛出盘中待用。 　　4锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味，加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈红色，加水、豆腐、糖烧透，倒入酱油，用水淀粉勾芡一次。 　　5再加入猪肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，推匀6收汁后起锅盛入盘中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可。 　　此方法注意事项： 　　做好麻婆豆腐几要点： 　　1.用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口，这样可使倒出来的豆腐保持完整不碎。 　　2.豆腐焯水时在沸水中加少许盐，不但可以去除豆腥味，还可以保持豆腐质地软嫩。 　　3.炒豆瓣酱时要用中火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。 　　4.为了防止豆腐出水，勾芡是最好勾两次，第一次在加入清水后，第二次在加入盐、糖、鸡精后。 　　5.菜中的猪肉馅也可以用牛肉馅替代，也可以什么肉都不放。 做法八　　【口味】：辣 　　【难度】：切墩(初级) 　　【时间】：10-30分钟 　　【分类】：其他家常菜老少皆宜 　　【热量】：这道菜每100克的热量为 127大卡 　　步骤：1.把锅内水烧开把豆腐煮一下，然后捞出放在成有凉水的盆里准备待用。 　　2.此时用火烧干锅内残余水珠，加入油烧到8成热放入葱、姜、豆豉酱、豆瓣酱，然后翻炒1分钟，待炒出香味倒入500克水，豆腐捞出放入锅内炖5分钟，放入调料。 　　3.这时准备好盛豆腐的碗，将锅内的豆腐带入碗内，准备待用，接下来将之前准备的干红辣椒、芝麻用油继续炒一下，炒到有香味即可。 　　4.最后——蹬蹬蹬蹬，出锅!

麻婆豆腐——豆果[4]? 做法九　　主料：北豆腐500克 ，牛肉 (肥瘦150克 　　调料：酱油30毫升，鸡精3克，花椒粉5克，豆瓣辣40克，豆豉20克，辣椒粉5克，青蒜50克 　　口味：麻辣味 　　准备时间：10分钟 　　人数：2人份 　　烹饪时间：15分钟 　　做法： 　　1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。 　　2炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出. 　　3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、酱油30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/2茶匙）。 　　4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。 　　5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。 　　烹饪小技巧： 　　1.家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。 　　2.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。 　　3.传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧！ 　　4.炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。 做法十　　1.牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段。 　　2.将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用。 　　3.起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀。 　　4.放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸。 　　5.下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右。 　　6.加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀。 　　7.放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。 做法十一　　用料： 　　石膏豆腐，姜，蒜，牛肉末，豆瓣酱，豆豉，酒，老抽，青蒜，水淀粉，花椒粉。 　　
麻婆豆腐[5]做法： 　　1、石膏豆腐切拇指块焯水沥干。 　　2、姜蒜末炝锅。 　　3、下牛肉末煸炒至变色，下豆瓣酱和豆豉爆香，下豆腐略煸。 　　4、烹酒，加汤烧几分钟,其间调味,烧至冒大泡加老抽和青蒜(这一步放青蒜,出锅就不撒香葱了)，最后勾水芡，出锅撒花椒粉即可。 　　做法十二 　　材料：豆腐，肉丁 　　调料：葱姜，豆瓣酱，花椒，酱油，肉汤，油，香油，盐 　　做法 　　第一步：准备好所需的食材。 　　第二步：把豆腐切成块，然后放入淡盐水中煮沸，最后捞出来用清水浸泡。 　　第三步：起锅，放入花椒粒爆香。然后再将花椒粒压成粉末待用。 　　第四步：锅中倒入食用油后，依次放入事先准备好的葱姜，以及豆瓣酱炒出红油。此时再放入肉丁翻炒。 　　第五步：将豆腐倒入锅中，倒入少量的酱油调色。最后再将花椒粉末倒入锅中，淋入香油即可。 　　注意事项 　　1.豆腐切块后，放入热水中焯一下能有效的去除豆腥味，并且不容易烂碎。 　　2.花椒炒香后压成粉末，会使豆腐的味道更加的浓郁。
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彩蔬蒸蛋
鲜香菇、胡萝卜洗净切丁，好豌豆、玉米一起过开水焯一下，捞出沥干；鸡蛋加盐打散，加入少量温水搅匀，过筛后倒入碗中，蒙上保鲜膜；蒸锅中倒水，烧开，把蛋液放入，中火蒸8分钟；铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右即可，可点几滴生抽和香油提味。

迷你版糖醋排骨
1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。4、待锅凉透捞出排骨。5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

韩式辣酱炒鱿鱼
1、鱿鱼洗净去皮去内脏，切花刀块，放入滚水中焯一下捞出。2、青红椒、洋葱、胡萝卜洗净切片。3、韩式辣酱加盐、白糖、温水调成糊状。4、炒锅放油，烧至五成热，放入蒜末炒香，放入青红椒、胡萝卜、洋葱翻炒。5、放入鱿鱼块和辣酱，翻炒均匀至熟即可。

麦旋风
做法：1.准备一个冰激凌咯，原味的那种最好；2.冰激凌抹茶口味的奥利奥；3.将奥利奥拿几块儿捣碎咯放在容器里；4、冰激凌加入容器，搅拌即可。

鸡蛋肉松蔬菜卷
1、黄瓜、彩椒洗净和火腿肠切细丝。2、鸡蛋打散，加盐和胡椒粉，搅拌均匀。加入面粉。3、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。4、倒入一半蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟。蛋饼表面刚熟的时候，涂一层甜辣酱。5、铺上肉松和火腿肠，接着铺上黄瓜和红椒。6、卷成条，出锅改刀装盘