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商用厨房排风系统设计

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商用厨房排风系统设计
修 改 稿
奚 楠 (710068)
内容提要:
本文结合商用厨房排风系统的实际环境,运用‘萨顿’关于热射流通风的通用计算公式和《全国通用通风管道计算表》,给出了单头炒灶的热流量、平均速度、热射流直径等理论和具体应用数据。给商用厨房排风系统的设计人员,提供了一种快速设计的参考。
关键词:热射流、水力计算、当量直径、阻摩比;
一、 概述
1、 商用厨房的排风系统,属于热射流局部排风系统,由局部排风罩(烟罩)、风管、净化设备、风机等组成;
2、 热射流流量的计算
1) 用萨顿通用计算式(原理见右图)
l 热射流流量:
Lz =7.26 * 10 -3 * Z 1.47 *Q 1/3 (m 3 /s) ;---- ①
式中:Q---热源发热量, (kJ/S);
Z---假想点热源至计算面的距离,Z = H + 2B (m);
l 热射流直径:
Dz = 0.43 * Z 0.88 (m);------------------------②
l 热射流平均流速:
Vz = 0.05 * Z - 0.29 * Q 1/3 (m/s);--------------③
2) 单头炒灶发热量的热射流参数计算


1楼2013-01-14 23:38回复

    已知,单头炒灶发热量的国标规定为:
    Q = 40kw/h = 3.6*10 3*40 kJ/h = 144*103 kJ/h = 400kJ/s ;
    则:Q 1/3 = 7.368 (kJ/S);
    又知:烟罩距炮台挂** = 0.8m;炮台直径:B = 0.6 (m);
    则:Z = H+2B =2 (m) ;Z - 0.29 = 0.82 ;Z 1.47 = 2.77 ;Z 0.88 = 1.84 ;
    l 代入①式得热射流流量: Lz = 1.48 m3 / s = 5328 m 3 / h 。
    l 代入②式得热射流直径: Dz = 0.791 m ≈0.8 m。
    l 代入③式得热射流流速: Vz = 0.3 m/s。
    2) 热射流流量、平均流速及空气密度的合理假定
    l 热射流流量的合理假定
    单头炒灶的发热量在实际使用中,假定被损耗掉75% ,则排放的余热为25% ;则:实际排放余热的流量:
    Lz = 0.25 * 1.48 = 0.37 m 3 / s = 1332 m 3/ h 。
    取排风量L = 1500 m 3 / h应能满足要求。
    l 烟罩悬挂高度及尺寸
    己知,热射流直径: Dz = 0.8 m。
    热射流面积:Ap=π/4 * Dz 2 = 0.502m2;
    则:1.5√Ap =1.063 m;
    实际悬挂高度:H=0.8m,可见,H<1.5√Ap ,为低悬罩,可以不考虑横向气流的影响。
    又知,低悬矩形烟罩口尺寸应为:
    A = a+0.8H = 0.8+0.8*0.8 = 1.24(m);
    B = b+0.8H = 0.8+0.8*0.8 = 1.24(m);


    2楼2013-01-14 23:39
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      3楼2013-01-14 23:43
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        4楼2014-03-01 18:22
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