竹酿酒是福建闽北一种奇特的土特产，其制作过程漫长而繁琐。先取农家自酿纯粮原浆白酒通过特殊工艺注入海拔一千二百米以上竹林里六年生以上南向采光的无病害毛竹腔体，封闭愈合后，原酒与生长中的毛竹腔体进行自然发酵和物质交换以祛除酒中的杂醇油等不良物质并充分吸收竹体丰富的氨基酸和微量元素，依等级不同，满3至12个月后将酒和竹身一起砍伐，由此，色如琥珀、晶莹剔透、竹香浓郁、清爽纯正的原浆竹酿酒始成。
《本草纲目》中记载：竹子“凉心经，益元气，除热缓脾，养血清爽”，鲜竹内膜富含竹衣、竹茹、竹沥、哈多糖、赖氨酸和多种维生素。《本经逢原》亦记载：“竹叶兼行肌表, 故能疗疮杀虫；竹茹专清胃腑, 故能止呕除烦；竹沥善透经络, 能治筋脉拘挛．痰在皮里膜外, 筋络四肢, 非竹沥不能化之。”
因为竹子本身的药理和保健作用，竹酿酒越来越受到商务、白领等人士的喜爱，比较有代表性的竹酿酒有“夷农竹酿”，因为要达到最佳饮用效果，采收砍伐清洗包装过程繁琐，而且酒是和竹身一起砍伐下来的，产量非常有限，所以在福建闽北，这种酒需要提前预订，且根据等级和基酒的不同，其售价三百元至一千二百元不等。但是因为竹身的新鲜看得见，所以这种酒被誉为像水果蔬菜一样新鲜的酒，可冰镇又可热饮，不上头不口干，回甘自然，让饮酒者始终保持思维清晰，受到高端人群的热捧。由于其独特的口感和保健作用，许多打着竹酿酒旗号的劣质的未经过天然发酵的竹筒酒也开始出现在市场上，售价30元—150元不等。