锦囊一：食油，关键要看脂肪酸
从健康角度来讲，吃油主要就是吃脂肪酸。脂肪酸还有助于人体吸收必需的维生素A、维生素E等脂溶性维生素，这些维生素具有抗氧化、延缓衰老和预防慢性病的作用。此外，人体摄取脂肪酸类型平衡与否还关系到血脂的健康状态。专家指出，世界卫生组织和联合国粮农组织提出膳食脂肪酸的配比建议是：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1，中国的营养权威机构——中国营养学会于2000年10月在DRI标准中也提出了同样的建议，所以消费者选择食用油时一定要留心所购食用油是否标明其所含脂肪酸比例值，只有标明比值为1:1:1的或者能够帮助人体摄取脂肪酸比值达到1:1:1的食用油才是最佳选择。

锦囊二：选油，种类一定要多样化
市场上食用油种类繁多，从选择多样性的角度来说自然是好事，但专家建议说，对于食用油选择多样性的同时更应该食用多样性，因为任何一种食用油都不可能提供 全面的营养。食用油应该多样化，长期只吃一种油，容易造成脂肪酸的不平衡，但各种油换着吃麻烦不说而且也很难达到科学的膳食均衡。现在风靡市场的植物调和 油是一个绝佳的选择，这种油是油两种或以上的植物油按一定的脂肪酸比例吃一种油，就等于同时享受了多油的营养，脂肪酸摄入比例科学又健康。调和油既具有不 同油种的风味，人体达到膳食营养均衡确实好过自己买多种油轮着吃。

锦囊三：购油，“望闻问切”大品牌
任何高深的策略还仅仅是停留在纸上谈兵阶段，能否成功付诸实践才是最终目标。不少消费者表示，归功于多年的购油食油经验和市场上较为普及的食用油类知识科 普教育，在理论确实掌握了不少食用油的知识，也就是说很多消费者都已经知道吃植物调和油益处多多，但往往在具体选择的时候依然无所适从，因为市场上的调和 油种类为数不少，对于普通消费者而言如何能够选对调和油依然是个难题。为此，专家教你“望闻问切”5招：
1、购油地点：尽可能去大商场、超市或质量信誉好的国有、集体商店购买，以保证选购的食用油安全卫生质量好。
2、包装：尽可能选购小包装食用油，小包装油一般标有产品的“身份”，质量比较有保证，而散装油容易被掺假且易酸败变质。
3、标识 ：购买时首先要看油的标签，品牌及种类、油脂等级、生产日期、保质期、QS(质量安全)标识等。其次，尽可能选择品牌厂家的油，质量更有保证。
4、色泽：油的色泽深浅因其品种不同而略有差异，各种油料本身都带有色素，在加工时色素不可避免的会带入油中，因此各种植物油都有其固有的颜色。
5、透明度：优质的植物油在静置24小时后，仍应清晰透明。低温下，某些饱和脂肪酸含量较高的食用油可能会出现上冻发蒙现象，使得油品发生浑浊，这是正常的物理变化，与油的品质无关，仍可放心食用。