下面这个是LL家乡冬季的经典菜。。。咸鸭烧黄豆。。。
黄豆得是毛豆长老了以后晒干的那种。
咸鸭是寿县当地腌的。。。
当这2种食材遇到了一起。。。咸鸭不再是咸鸭,黄豆也不再是黄豆。。。它们变成了梦幻美味的鸭神和豆神。。反正很特殊很耐人回味的一种味道。。
身为南方人的老公对这个菜很膜拜。。。。

做法很简单。。我再啰嗦一下给刚刚起步学做菜的孩纸们看,大神们可忽略。。
1. 黄豆冷水泡半天,多放水,吸水很厉害。咸鸭冷水泡2小时。然后洗净沥干,咸鸭剁小块
2.锅热了以后少放点油(等会鸭子自己会出很多油),油热后下鸭块中小火炒至金黄色出油。
3.放姜片葱段和干红辣椒接着翻炒三四分钟,下黄豆再炒5分钟左右,炒黄豆过程中加2茶匙糖、一汤匙黄酒、2汤匙生抽,不用再放盐了。然后加热水刚刚没过锅里的菜。
4.中小锅炖至黄豆到你想要的口感就行了。鸭子很容易熟不管它。
完成。。。烧的时候满屋飘香。。。

妹纸们赶紧回家试试,老公男友下班回来,进门闻到味道就会冲到厨房里把你抱起来转圈圈
