相信很多人都吃过，赵一刀的生炒甲鱼，我今天给大家说说做法好吗？《此处需要掌声》...
1：甲鱼的宰杀，杀甲鱼是技术活，先在脖子处放血，在开盖，掏出内脏后，用开水烫一下。洗去表面的一层皮。
2：把甲鱼剁常2厘米见方的小块，加料酒，盐，胡椒面，生抽腌制半小时。
3：在腌甲鱼的过程中，准备生姜丝，葱丝，花椒，干辣椒节，香叶，香菜段，香葱段备用。
4：锅内加油2-3斤，大火烧7-8成热，改中火，在甲鱼中加适量干淀粉，抓匀，一次下入油中，用手勺轻轻推，防止粘连，大约炸5分钟，是指成熟，倒出控油，
5：炒锅加底油，8成热时依次加入姜丝，花椒，干辣椒节，炒香，加盐，味精，胡椒粉，白糖，炒匀，加入炸好的甲鱼块，翻炒最后加入葱丝，香菜，香葱翻炒均匀即可。
一盘香喷喷的生炒甲鱼好了，希望吧友们试试吧
1：甲鱼的宰杀，杀甲鱼是技术活，先在脖子处放血，在开盖，掏出内脏后，用开水烫一下。洗去表面的一层皮。
2：把甲鱼剁常2厘米见方的小块，加料酒，盐，胡椒面，生抽腌制半小时。
3：在腌甲鱼的过程中，准备生姜丝，葱丝，花椒，干辣椒节，香叶，香菜段，香葱段备用。
4：锅内加油2-3斤，大火烧7-8成热，改中火，在甲鱼中加适量干淀粉，抓匀，一次下入油中，用手勺轻轻推，防止粘连，大约炸5分钟，是指成熟，倒出控油，
5：炒锅加底油，8成热时依次加入姜丝，花椒，干辣椒节，炒香，加盐，味精，胡椒粉，白糖，炒匀，加入炸好的甲鱼块，翻炒最后加入葱丝，香菜，香葱翻炒均匀即可。
一盘香喷喷的生炒甲鱼好了，希望吧友们试试吧
