1．缺氧：从海平面到10万米的高空，氧气在空气中的含量均为21％。然而，空气压力却随着海拔高度的增高而降低，由此导致空气稀薄，因此氧气压力也随之降低。据测算，在海拔4270米高处，氧气压力只有海平面的58％。所以，尽管氧气在大气中的相对比例没有变化，但由于空气稀薄，氧气的绝对量却变小了，由此导致了缺氧。
2．寒冷：根据气象测定，海拔高度每升高150米，气温会下降1℃。一般海拔高度每升高1000米，气温下降6.5℃。因此，高原地区的气温比同一纬度的其他地区更寒冷。
3．湿度：高原的湿度较低，使人体排出的水分增加。据测算，高原上每天通过呼吸排出的水分为1.5升，通过皮肤排出的水分为2.3升，在不包括出汗的前提下，就达到同一纬度平原地区人体所有体液排出总和的1倍。
4．阳光：辐射强在海拔3000米高处，宇宙间的电离辐射、紫外线强度和对皮肤的穿透力是海平面的三倍。另外，这些射线通过积雪的反射也非常强烈。据测定，积雪可将90％的紫外线反射回地表面，而草地的反射率仅为9％～17％。换句话说，由于积雪的作用，人体将遭受紫外线的双重辐射。

1、多汁食品
旅行时，因出汗较多，因而旅游中应饮用含有以上物质的水或饮料（正常人每天需水量为2000-3000ml）以维持体内水、 盐代谢平衡，但不能一次饮水过多，以不超过3000ml为宜，否则会使胃液稀释，影响消化，增加心、肾的负担。
含糖量较低的汽水、富含维生素的饮料以及水果等，能够满足这些要求。不要只喝矿泉水或普通茶水，应多喝富含营养的杏仁露、椰子汁、浓缩橙汁等饮料。每天若能加喝一杯牛奶或咖啡，则更为理想。
营养食品
一般成年人在外出旅游时，每天要消耗约3000大卡的热量。所以应准备这一类的旅游食品。但要注意，这些东西不宜吃得过饱，以免影响旅游行程。在自由活动之时，可适当购买含维生素丰富的葡萄、苹果、柑桔等吃，增加对维生素的日均摄取量。补充劳累的身体消耗，很有必要在睡眠之前吃一顿点心，炒鸡蛋、红烧鱼、牛奶配面包等都可尽情享用。
风味食品
携带的旅游食品应具有多种风味，互相搭配，以促进食欲。因此，在旅游食品中，可选择一些自己喜爱的食品，在饮食不习惯时派上用场。在风景区旅游时，还可以选购当地的传统特色食品，品尝风味小吃。这样，既可饱口福，又能得到美的享受。
柔软食品
在旅行中，人的体力消耗一般较大，容易口舌干燥，食欲不振。而柔软食品既新鲜，又易于消化，可解决这类问题。