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郑州五芳斋粽子经销商采访浙江工商大学食品与生物工程系主任孟博士介绍，五芳斋粽子之所以散发着诱人的清香，离不开粽叶与生俱来的一种含天然植物香料的挥发性物质。更重要的是，粽叶的营养价值很高，不仅富含多种维生素以及钠、钙、镁、硅、磷等,而且还含有多种对人体有益的微量元素,如锌、硒、锗、铁等。尤其珍贵的是从粽叶中提炼出来的黄酮，是抗肿瘤的良药。粽叶还因其抗菌性强，被誉为食品的“天然防腐剂”。可以说，在一定程度上，粽叶保证了粽子的品质，包出了粽子的清香。
