其实我是一个万年潜水员，几乎不冒泡，作为黑仪的脑残粉，每天不看看黑仪一眼就无法安然入眠，今天突然看到有人嘴炮说热干面很难吃，忍不住想为我心目中热干面正名。
我从小在武汉长大，最开始家里在硚口区那边，后来搬到了徐东，从上幼儿园开始就吃热干面一直到大学毕业。
不知道从什么时候开始，武汉的热干面被湖南米粉占据了绝大多数的江山，在很多人眼里，热干面就是等于面+盐+味精+芝麻/花生酱组成的，如果仅仅只是如此，那么热干面是靠什么流传大江南北让世人皆知道热干面的名头，更被无数的来往过客称赞不已，从此流传千古的呢？
我承认，现在的中国在食品上有很多的不安全，加上现代社会对金钱的重视，过往那种传统的做热干面的做法如今还有几人会坚持，我记得上小学的时候我写过一篇日记，就是写的热干面，那日记本后来被我父母收藏，里面还有当时我特地去问附近的面摊老板的一些问题，通常来说，做热干面的面要粗细均匀，然后要在阴凉干燥的地方自然晾干的同时还要不间断的每隔一段时间就要翻晒，期间要持续长达4个小时左右，才能保持在被面汤水烫过之后仍然有嚼劲和弹性，面烫过后辅佐以芝麻油和芝麻酱（也有用黑芝麻酱），适量的（或者不加）辣椒油，再配上可口的酸豆角和辣萝卜丁，想起来就让我口水直流。
我是武汉人，现在的我在外地工作，离武汉很远，每年只有过春节才会选择回家，也有的时候干脆两三年都不会回家，我每次回家后都要到汉口那边找个旅馆住一晚，然后第二天起个大早去排队吃热干面。这种对热干面的依赖性就如同与一些地道的老北京对豆汁的热切喜爱一般，当然北京的豆汁我也没喝习惯，我更喜欢的还是一碗红油泼辣子热干面再加上一杯滚烫的豆浆就组成了让我如今在外地怀念不已的味道。
你如果是在外地（非武汉本地）吃热干面，最简单的做法你就是问一句，有酸斗角没，通常如果没有备酸豆角的卖热干面的地方，十家有9.9家都是假的，而且现在外面的热干面，都是用花生酱了，那味道，真心难吃，当然我的意思并不是指花生酱难吃，只是感觉把热干面的可以说是最主要的配料换成了能节省相当多价钱的花生酱，而且花生酱还是淅沥沥的那种，就随手用筷子挑上几筷子放在面里还是我记忆里那个老师傅爽快的用勺子将香浓的黏稠的黑芝麻酱将面覆盖了大半的痛快吗？
以上，因为明天还要上班一天，为了不迟到，我就不多啰嗦了，
即使是现在的武汉，能吃到上小学的记忆里的热干面也只能自己在家里做了，那样才不会省工减料，一碗热干面成本起码三四块，而现在外面一般的热干面（只是名字叫做热干面的热干面）的成本甚至还不到一块，若是还想指望味道好吃，那简直是白日做梦了。
我睡了，以后也将继续潜水，最后，祝深深喜爱黑仪的人晚安！