一连喝下好几杯咖啡的人相当多，此种人最好小心心肌梗塞及并发心脏病。 
 
 而凡是有脉搏次数增加、心跳剧烈加快，或有颤栗、发抖、耳鸣等症状的人， 
虽未必就是患有心脏病，但仍须检查一下较为妥当。 
　　咖啡中所含的咖啡因具有使中枢神经兴奋的作用，可视为一种激烈的药物。 
事实上，咖啡因属于嘌呤类药物，和茶中所含名叫茶叶碱的成分是同类的， 
可直接对心肌作用，提高收缩率，所以一般都被当作治疗心脏病的急救药。 
 
　　通常药用的咖啡因一次是200毫克，一天在500毫克以内， 
而一般的咖啡杯一杯就含有60毫克,所以如果一次喝三杯或一 
天喝八杯时，则相当于常用的药量。咖啡因作药用的量超出 
上述的2.5-3倍时，就会产生严重的副作用，而一天喝25杯杯 
咖啡时，所摄取的咖啡因便已超量。 

 无论是药用的咖啡因还是咖啡饮料，一旦摄取过度， 
都会产生失眠、心悸、紧张不安、目眩、身体发抖等症状。 
如果睡前喝咖啡，或一天所喝的咖啡过量，当晚便会睡不着。 

　　此外，咖啡因也有促进胃液分泌的作用，所以原本就 
胃酸过多的人，喝了咖啡更容易引起胃炎。更可怕的是， 
咖啡饮用过多，引起心肌梗塞的可能性会显著地提高。 
 
　　在美国波士顿所作的有关咖啡和心脏病的调查结果显示： 
和完全不喝咖啡的人比较，一天喝1-5杯咖啡的人患心肌梗塞 
的比例，是不喝者的1.34倍。 

　　就咖啡因的含量而言，普通一杯冲泡咖啡（60毫克） 
是罐装咖啡（40毫克）的1.5倍，相当于可乐（17毫克） 
的4倍。 　 　　

咖啡的分类从来都是一个相当复杂的问题。

我相信现在就有人开始怀疑了。所谓分类不过是一个定义，有什么难理解的？更不可能是什么复杂的问题。对了，如果你想象一下，这个看似简单的问题为什么那么多人都没有能够很好地理解并做出了许多让人无法理解的问题，你只能从这种非常简单的问题出发，来找到人们因为错误认识而无法理解问题真相的原因了。

首先我们要说明的是，咖啡的分类要从几个概念出发。其层次不同，所涉及的概念和范围都不同。因此一定不要混淆。否则就一定会出现上面所提到的那种问题。

一、咖啡植物的分类

作为植物来说，咖啡的种类虽然有二、三十种之多。但实际上用于加工咖啡饮料的不过就是二种。一种是，卡拉比卡种咖啡；另外一种就是，罗巴斯特咖啡。

二、咖啡产地的分类

虽然咖啡的植物学分类不多，至少在我们所关心的范围之内不多。这就是已知的两种；阿拉比卡种咖啡与罗巴斯特种咖啡。但是，即使同一种咖啡，也还有亚种之间的区别；而即使是同一个亚种，在不同的地区、不同的种植环境内，所产出的咖啡都会具有非常不一样的口味特点。因此，无论是哥伦比亚的咖啡，还是牙买加的“蓝山咖啡”，又或者是巴西的山多士咖啡，虽然都属于阿拉比卡种咖啡，但是都具有不完全相同的口味特点。有的时候这个区别还是相当不小的。因此那些喜欢品尝各种不同口味特点的咖啡的人就非常在意，或者说追求这些不同地区产出的不同的咖啡。 这就是所谓的“特种咖啡”。

同样，即使同为“罗巴斯特种咖啡”，由于不同的产地和种植环境，包括气候条件，所产出的咖啡也是各不相同。例如，印度的“季风咖啡”非常有名；在印度政府和咖啡种植加工业的努力下，最终受到了欧洲传统咖啡市场的接纳。但是按照同样的处理方式加工的印尼咖啡就没有得到相同的待遇。

仅仅从我们谈到的两种咖啡中，根据产地的不同，我们可以罗列出许多种不同的咖啡。但是无论多少，首先要认识的是，所谈到的咖啡的基本分类，是阿拉比卡种咖啡，还是罗巴斯特种咖啡。只有在了解这一点之后，才可能会正确地认识他们各自的不同特点。现罗列出一些常见到的或者说常听到的一些种类，或者说产地特点的咖啡。 
 
 阿拉比卡种咖啡

 哥伦比亚咖啡： 

 巴西山多士咖啡： 

 牙买加“蓝山咖啡”： 

 夏威夷“科纳咖啡”： 

 波多黎各“姚科精选咖啡”： 

 印尼“曼特宁咖啡”： 

 印尼“爪哇咖啡”： 

 乌干达产阿拉比卡种咖啡： 

 罗巴斯特种咖啡

 印度季风咖啡： 
 
 乌干达产罗巴斯特种咖啡：

咖啡的保存历来是咖啡商和客户所最为关注的问题。因为如果没有好的包装，再好的咖啡豆也不能制作出好的咖啡。

咖啡的包装经历了几个发展阶段。所有包装所要解决的基本上是以隔离咖啡豆与阳光、氧气、潮气接触，同时尽可能地避免“香味”的流失。现在我们看看这几个不同的包装可能解决的问题。

牛皮纸包装：
优点：便于携带
缺点：没有任何保护作用，任何问题都没有解决。 

密封塑料或铝膜包装：
优点：不透光，不与氧气和潮气接触；
缺点：烘焙好的咖啡豆释放二氧化碳，不断充满包装袋；无法解决。 

带单向阀的铝膜包装：
优点：不透光，不与氧气和潮气接触；咖啡豆释放出来的二氧化碳可以通过单向阀排泄出去。
缺点：咖啡豆的“香味”随着二氧化碳流失；因此没有能够留住。 

不锈钢密封压力包装：
优点：避光，避免接触氧气和潮气；不锈钢筒内含有适当的惰性气体，与咖啡豆释放出来的二氧化碳气体一起将筒内的压力提高。因此可以保护咖啡豆的香味不会流失。
缺点：包装成本高；如果使用氮气填充，对咖啡豆有伤害。

一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法

[特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。

[关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。
[冲泡的重点]1.一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。2.喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。3.喜欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。4.注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量依人数多寡而准备。5.将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。6.过滤的抽出液不要滴到最后一滴，止（倘若全部滴完可能有杂味或杂质等）。
[程序]①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份（一人份约10-12G）倒入滴漏之中，再轻敲几下使表面呈平坦。③、用茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下（停留约二十秒左右）。⑤、第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤的开水量保持一定。⑥、抽出液达到人数份时即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。 
 
 
 二、法兰绒滤网冲泡-----展现出咖啡最大极限的风味

[特征]以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。

[冲泡前的准备事项]1.开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。2.滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉皱纹弄直后使用。

[关于法兰绒滤网的保管]使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着的水糊或味道，可使用刷子洗（此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落）之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。

[法兰绒滤网的保存方法]滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开水冲泡，再充分拧干后使用。

[程序]①布目当内侧，咖啡粉一人份10-12G放入滤布中，再将咖啡粉弄平。②浅烘焙的咖啡开水温度约以95度左右，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒，这段时间须“暂停”。第二次以后，每次用等量的开水以旋涡状注入，从中心到外侧再回到中心。③不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。④抽出终了，咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里。 
 
 
三、汽加压煮咖啡器----意大利风味

[特征]蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎。 
 
[关于器具]直台式（家庭用）与自动式（主要是营业用），在此介绍直台式的使用方法。

[冲泡前的准备]1.为了提高抽出效果，要将放入桶子内的咖啡粉压硬。而上半部的水壶蒸气不要使其漏掉，要好好地盖住。2.配合人数使用。须使用比人数还大的容量器具，若蒸气压微弱，所抽出的咖啡会比较不可口。
[程序]1.下半部的袋子里注入所需人数份量的开水，再将深烘焙与细研磨的桶子，约一人份6-8克，从上面轻轻压挤。2.上半部的壶子和桶子与下部的壶子组合。特别在上半部的壶子须好好地栓紧。3.组好后的器具加火。下半部水壶的开水沸腾后水柱会上升，承空后从火上拿下。（从粉层通过热开水往上喷在上半部水壶中的咖啡液会被抽出）。4.器具非常烫，所以要注意不被烫伤，再注入事先保温的杯子里。

大致有七种冲泡法，我只了解三�

这4种我还没有尝�

Cinnamon
为一般通俗的煎焙程度，留有强烈的酸味，豆子呈肉桂色。
为美国西部人士所喜好
轻

Medial
中度煎焙，香醇、酸味可口。
主要用于混合式咖啡
中度

High
酸味中和而有苦味，适合蓝山及动马礼罗等咖啡。
为日本、北欧人士喜爱
中度（微深）

City
苦味较酸味浓，适合哥伦比亚及巴西咖啡。
深受纽约人士喜爱
中度（深）

FullCity
适合冲泡冰咖啡，无酸味、以苦味为主。
用于冰咖啡，也为中南美人士饮用
微深度

French
苦味强劲，法国式的煎焙法，色泽略带黑色。
用于蒸汽加压器煮的咖啡
深度（法国式）

Italian
色黑、表面泛油，意大利式的煎焙方法
意大利式蒸汽加压咖啡用
重深度（意大利式）

世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。在东京，微深的中度煎焙（HighRoast)较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度煎焙。在西方，以深度煎焙较受欢迎。

而纽约正如其名，一般较偏好CityRoast，但由于城里居住着各咱不同的人种，故也贩买首各种不同煎焙程度的咖啡豆，变化也相当丰富。

又，维也纳则偏好深度煎焙FullCityRoast。而法国人则较喜爱法国式的煎焙方式；意大利人则经常使用意大利式的煎焙法。

不过，近年来欧美人士广泛地使用德国式（HighRoast）和Dark式（巴西及意大利人最常用的深度煎焙），变化也多彩多姿，而蒸汽加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。

一连喝下好几杯咖啡的人相当多，此种人最好小心心肌梗塞及并发心脏病。 
 

哈哈，要是我都还不知道怎么死的�

邈子~我转了阿

你什么意思啊...

还好我在万不得已的时候喝一杯 那玩意对我来说从来不是享受 就是提提�

试着享受把，那是好东�

没兴趣...