一）炕茶
一个土茶罐，一把地方茶，把茶放进茶罐里，再放到火炉上边烘烤边抖动，待茶脆了，迅速往茶罐里倒开水，“扑哧”一声，青烟冒起，屋里顿时茶香四溢……整个炕茶的过程大概要十分钟左右，在这看是很短的几分钟和并不复杂的过程里，却包含了很多道理。
懂得炕茶的老农是不需要眼睛看的。他们只须“抖”、“闻”和“听”。“抖”是使茶受热均匀；“闻”可以掌握好让茶从青草味转为熟麦味；“听”可以判定茶的脆度，茶在茶罐里的声音从“扑扑”声变为“钪钪”声，就表示已经到“火候”了，接着赶忙往茶罐里灌开水，一罐上好的罐罐茶就得了。
炕茶，其实也是在炕一段生活。对于老农，随着那沁人心脾的茶水进入体内，一天的劳累就消失了，并且注入了下一天劳作的力量；而对于我，炕茶的过程就是构思的过程，在那升起的蒸汽里，我仿佛看到了蝴蝶、蜜蜂和露珠，以及那遍布茶尖和桑麻的大山妹子忙碌的身影。