1.高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。
2.中筋面粉：就是普通面粉。
3.低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝８：２的比例自己配制。
4.粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。
5.泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。
6.酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。
7.黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。
8.鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。
9.塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。
10.色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
11.片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。
12.马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。
13.披萨草：增香用香料，制作披萨时用。
14.椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。
15.鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。