谁告诉我，煎鱼怎么不弄破皮?【做菜吧】

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谁告诉我，煎鱼怎么不弄破皮?

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我只是偶尔做下，做的不好。
先洗干净窝，然后放油，微热，放鱼。但是每次我总是弄破鱼皮，为什么这样呢?有没吧友告诉我要领在哪?
——来自爱贴吧 Windows Phone 客户端

送TA礼物

来自WindowsPhone客户端1楼2013-09-06 23:51回复

不清楚

来自Android客户端2楼2013-09-07 05:32

我也想知道

来自Android客户端3楼2013-09-07 13:49

我妈说把鱼煎时间长点再翻动鱼，鱼有点焦没事的，只有鱼皮硬了才不会破掉！

来自Android客户端5楼2013-09-08 22:05

热锅热油

IP属地:福建

来自Android客户端6楼2013-09-09 11:23

这里只说下我用过的两种方法：1.煎鱼前往锅里扔三片姜 2.煎鱼前在鱼身上抹一层蛋清
还有煎鱼前与要多沥干点煎的时候要有耐心点等一面煎好后再翻这样一般就不会粘锅破皮了

IP属地:湖南

7楼2013-09-09 22:44

用不粘锅，淘宝卖39

来自iPhone客户端8楼2013-09-09 23:22

试试看生粉抹一层

IP属地:江苏

来自iPhone客户端9楼2013-09-10 00:28

下锅前在鱼身上擦一层盐。

来自Android客户端11楼2013-09-13 15:59

收起回复

用鲜姜擦锅，鱼身上用盐腌一会儿！

IP属地:河南

12楼2013-09-14 16:11

用纺布餐纸把水分吸走

IP属地:广西

来自Android客户端13楼2013-09-15 09:25

神马都是浮云，掌握好火候和时间既可

IP属地:陕西

来自Android客户端14楼2013-09-15 12:44

涂姜

来自Android客户端15楼2013-09-15 19:25

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