首先：泡沫的形成和茶皂素有关系，可以做这样的实验：把茶汤装入密封的容易中，摇晃几下，就可以看到很多的泡沫了，所有茶类都有这个特点。
第二：岩茶第一次注入时产生的泡沫与茶叶本身较为粗壮、空隙较多及茶叶表面的些许粉尘、开水的冲击有关（虽然灰尘本身是不会形成泡沫的，但是可以附在泡沫的表面，使得泡沫更明显）。
其他茶类在第一次注水时也会产生泡沫的，通常，岩茶、红茶、单枞的泡沫比较多，铁观音次之，绿茶较少。不过，要是注入不太开的水，则较少会产生泡沫——茶皂素有个溶解稀释的温度问题。
所以，泡茶时静入水、低温，可以有效的减少泡沫。

皂甙化合物的水溶液会产生肥皂泡似的泡沫，因此得名。许多药用植物都含有皂甙化合物，如人参、柴胡、云南白药、桔根等。这些植物中的皂甙化合物都具有保健功能，包括提高免疫功能、抗癌、降血糖、抗氧化、抗菌、消炎等。茶皂素又名茶皂甙，是一种性能良好的天然表面活性剂，能够用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。茶皂素与许多药用植物的皂甙化合物一样，具有许多生理活性。
(1)溶血性。
皂甙化合物对动物细胞的红血球有破坏作用。茶叶中的茶皂素与大豆、人参的皂甙化合物一样，溶血活性很弱；茶皂素对冷血动物的毒性较大，特别是对鱼类。茶皂素对其他动物以及人，在静脉注射时也会显示较大的毒性，但口服时毒性很低。人喝茶时无需担心茶皂素的溶血性。
(2)抗菌、抗病毒作用。
茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。茶皂素对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑制作用。
(3)抗炎症、抗过敏作用。
茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。
(4)抑制酒精吸收的作用。
茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的试验中，给老鼠服用茶皂素后1小时在给其服用酒精，发现老鼠血液中、肝脏中的酒精含量都降低，血液中的酒精在较短时间中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。
(5)减肥作用。
茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。茶皂素还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。

一个比一个牛，学习喽谢谢各位老师

哦，原来都把泡沫给吹掉了，现在知道了，那是好东西。

还有这么深度的东西…

个人理解，泡沫除了茶皂素之外，以为茶叶从采青到制作揉捻的过程中有热量的产生，因此茶叶表皮的气孔会热胀打开，从而有水分跟部分杂质流就去，后面经过摊凉后气孔收缩。当茶艺师拿出干茶高温冲泡时，气孔遇到热又再一次打开，里面的杂质就以泡沫状的形式体现出来了。

还是建议刮沫，会利于冲泡，沫太多不易聚香，沫里面杂质也较多

是，还有制茶工人的脚上的污垢汗水，还有地板上的垃圾，
﹏ ﹍﹍
文
能　武
提　能　进
笔　床　可　退
控　上　欺　可
　　萝　定　身　提
　　莉　人　压　臀
　　　　妻　正　迎
　　　　　　太　众
　　　　　　　　基

请问岩茶茶汤中的泡沫是什么物质，如果喝下去有什么问题吗？ 岩茶茶汤中的泡沫物质和茶水的物质成分是一样的,是可以饮用的。形成泡沫的原因主要是岩茶的外形和茶中含有的生物碱遇沸水冲泡而形成。如果茶叶的表面附有灰尘,在冲泡时则会附在泡沫上,所以冲泡出的泡沫一般是要刮除掉不宜饮用的。

好多岩茶高人啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。

长知识了呀，不过到底是留下还是刮掉呢？

为什么水仙的气泡要比其他茶叶多么？

为什么水仙的气泡要比其他茶叶多呢？？

长知识了！