它是由广府糖水结合西式甜点演化而来的，但是有两种不同的形式，这两者有一个很明显的分别，就是潮式的味道较浓，广式的味道较淡。而糖的溶度，也是潮州的更甜一点。

广式的甜品（糖水），一般比较讲究疗效，比如说，他们是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水的；但是潮人之进甜汤，一般却只供零食，求享口腹之我乐而已，润不润，补不补，并不特别萦心。

牛奶炖蛋
做法
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜、杏仁备好。
2、将鸡蛋打成蛋液，加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解，打匀的蛋液用筛网过滤1次。牛奶备好。
3、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
4、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
6、芒果丁、杏仁备好。锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可，最后将将芒果丁、杏仁摆好。

双皮奶
做法
一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，港式甜品双皮奶就做成了。[3]

芒果西米露
做法
芒果、椰汁、牛奶、西米、蜂蜜
1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。
2、等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。
3、大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水即可。
4、再倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。
5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。浓浓的芒果味，还有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q劲。

杨枝甘露
杨枝甘露就是芒果柚子西米露。
做法
芒果、柚子、椰汁、砂糖、西米
1、把柚肉剥散，芒果肉切成细粒，一半打成芒果汁，一半和柚肉做果粒；
2、煮开椰汁，以砂糖调味后放冷；
3、以等量比例，把各物掺混拌匀，调出澄黄酸香的羹浆；
4、倒入水晶碗或高脚玻璃杯，放入冰箱冷藏一阵，即成芬馥沁人的美味。
此物的制法配方并无定本，有人加杨桃粒，以符杨枝美名；有人加椰果，以增弹牙嚼劲；有人加淡奶、鲜奶油甚至米浆调拌，以使汁底绵柔丰润。但百变不离其宗，芒果和柚子始终是主体，而柚子尤其重要

糖不甩
做法
糯米、蜂蜜，芝麻，红糖。碎花生。
1. 糯米粉加水,边加边搅,揉成软硬适中的面团;
2.面团搓长分成小剂子,搓成糯米圆子;
3.锅中水煮开,糯米圆子放入煮至浮起,捞出备用;
4.锅中放红糖加少量水煮成稍有稠度的糖汁,糯米圆子放入糖汁中;
5.装盘,浇上用少量水调匀的蜂蜜,再撒上熟花生碎末即可~

香芋海底椰紫米露
原料：西米、椰浆或椰汁、鲜奶一袋,芋头,糖。
做法：
1.锅中烧开水，把淘好的西米放进锅中用高火煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时 候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有 一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米乘出来过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.把原来煮西米的水倒掉,再烧一锅开水把切好的芋头粒粒放进去煮,煮到芋头粒软为止
4.锅里加水烧开改小火， 倒入过了冷水的西米,加入白糖， 倒入一袋鲜牛奶和椰浆再煮半刻就 OK 啦~!时间自己掌握。 或者一开始不用加太多椰浆,开始食用的时候再加,味道会更加香浓!!

芒果奶昔
原料：芒果 2 个、沙果 4 个、炼乳、冰激凌。
作法：
1、把水果洗干净，芒果去皮，用小刀把芒果肉切下来，再切成小块，拿出榨汁机， 把芒果块放进榨汁机，开动榨汁机把芒果打碎了，然后把芒果泥倒入玻璃杯。
2、舀四五勺 冰激凌，再放入芒果块，开动榨汁机把冰激凌和芒果混和打碎，然后把冰激凌和芒果的混合 物慢慢注入玻璃杯。
3、把沙果切块，去核儿，切少许生姜，把生姜切成小丁，把沙果块和 姜末一起放进榨汁机，打碎，用勺子舀进玻璃杯。
4、现在玻璃杯里已经有三层不同的水果了， 最后再挤上炼乳，好看又好吃的芒果奶昔就完成了。

绿豆沙糖水
材料
绿豆、海带、红糖
做法
1、抓几把绿豆放入锅中（什么锅都可以） ，加入水，水面稍盖过绿豆，煮开后沸腾几分钟， 再放水，这才开始正式煮。这一步称为“褪水” 。有利于绿豆褪皮。
2、一直用中至大火煮，必须盖上锅盖，否则绿豆很难开花噢。煮绿豆得有耐心与细心，需 一直在旁守候着。绿豆煮开花后，你会看到很多绿豆皮漂浮在水面上，用漏勺将绿豆皮皮捞出来。然后，继续盖上盖煮。一旦有水气腾腾升起，就要马上掀开盖，这时反复几次就差不 多捞完绿豆皮皮了。
3、加入少许海带，放红糖，煮上几分钟就 OK 了。 绿豆沙能解热毒，治热咳。若在熬制中加入陈皮，还有化痰止咳的功效。开花的绿豆沙加入了海带，更能清热下火。

鸳鸯西米露
材料：麦米 10G、红米 10G、西米露 1 碗、陈皮（可用姜代替）少量、冰糖适量
做法：
1、麦米、红米洗干净后浸半小时；
2、煲水，水开后放米及陈皮，煮 1.5 小时，使米“开花” ；
3、加西米露再煮 10 分钟，下冰糖即成。
注意：太早下冰糖会使米不“开花”

红豆沙
材料： 蜜红豆 160 公克、鲜奶 1 杯、果糖 1 大匙、冰 1/2 杯。
做法：
1、先将红豆洗净，加入约盖过红豆 1 公分高的水量，用大火煮开，加盖盖密，再熄火，焖约 1 小时后，再开火煮滚红豆汤，再改小火煮 5 分钟
2、加入糖，溶解后就可以熄火待凉，放入冰箱冷藏。(1 斤红豆需红糖 1/2 斤)
3、鲜奶、果糖、冰同时放入果汁机中打匀，倒入杯中浇入红豆沙即可。

芝麻糊
材料：黑芝麻 6 两，占米 2 两，白糖 6 两，清水适量
做法
1)先将米用水淘净，浸发，芝麻洗净历干，入白镬中炒香，再与白米一起放入搅碎机里磨 成浆水，然后用纱布滤好候用。
2)起锅，倒入五碗水，并加进浆水搅匀后，以中火边煮边搅至熟，再加入糖搅匀续沸 1 ，2 分钟便成

凤凰奶糊
材料(大约 6 份): 全脂牛奶 1 夸脱(1 quart)、 蛋黄 8 只、白糖 6 汤匙 、
做法:
1、把蛋黄和糖打匀, 先与很少牛奶充分搅拌,
2、加入剩下的牛奶搅匀. 中火烧到牛奶液刚开始沸腾, 即成凤凰奶糊.
注意: 火不要开得太大, 以免烧糊.。奶, 蛋黄, 和糖的比例可以按自己的喜好调整. 多加蛋黄可以增加浓度和香度. 牛奶含脂量 越浓越易凝结. 广东人用水牛奶, 浓度可达 9%。可以用 Half-and-Half 代替水牛奶一般都成功. 为了确保把鸡蛋煮熟, 等到牛奶液刚开始沸腾, 少许蛋花出现, 马上关火并且把锅端离炉灶. 用勺把牛奶液不停地搅, 以防止更多蛋花形成. 虽然凤凰奶糊可冷饮也可热食, 放凉后风味更佳.