白兰地
法国
三星 4.5年以下
V.O、V.O.S.P、V.O.P 4.5年以上
EXTRA、NAPOLEAN(拿破仑) 不低于五年半
X.O Club、特醇X.O等 六年以上
法国白兰地在商标上标有不同的英文缩写，来表示不同的酒质，如：
E——Especial 特别的特殊的
F——Fine 优良的、精美的、好的
V——very 非常的、真正的、真实的
O——old 古老的
S——superior 较高的、出众的、上好的
P——Pale 淡色
X——Extra 特别的、额外的
C——cognac 科涅克
V.O. → Very Old
V.O.P. → Very Old Pale
V.S.O. → Very Superior Old
V.S.O.P. →Very Superior Old Pale
X.O. → Extra Old
V.S.O.P表示非常优质的陈年浅色白兰地。
全世界都可生产白兰地，而法国干邑产区却生产了全世界最著名及最优良的白兰地，
所以法国政府规定，只有在干邑区生产的白兰地才可以叫做“干邑”。也就是说，所有的干
邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑。

图为白兰地杯

雅文邑白兰地。雅文邑的产区位于法国西南部，主要包括热尔省（Gers）的大部和朗and）及洛特－加龙省（Lot-et-Garonne）的部分地区。白福尔、白玉霓、鸽龙白以及巴柯22Ａ是酿制此种白兰地的主要品种。雅文邑的葡萄原酒酒度一般在10％以下。葡萄原酒用铜制的半连续的蒸馏设备蒸馏。直火加热，蒸馏一次完成，速度很慢。白兰地酒身的蒸馏至馏出液酒度降至24％时停止。新蒸馏出的白兰地酒度为58-63％，并在当地产的橡木桶中陈酿，其陈酿时间一般为5-8年，但优质产品需陈酿30年或30年以上。在蒸馏过程中，为了防止火力过大或过小，造成白兰地口味粗糙、苦涩或不浓厚，与干邑白兰地的蒸馏一样，现在多采用煤气进行加热。成品雅文邑的酒度为40-42％，因此，在调配时需要将原白兰地的酒度降低。其方法是先用蒸馏水将少量白兰地的酒度降至15％并在橡木桶中贮藏一定时间后，再用之调配白兰地。如果用同一年份的蒸馏酒所酿造的雅文邑，则可在标签上标注年份；如果用不同酒龄（即在橡木桶中陈酿的时间）的酒进行调配则雅文邑的标签上所表示的酒龄是用于调配的最年轻
的酒的酒龄：
三星（TROIS ETOILES）：酒龄最少一年；
VO、VSOP或RESERVE：酒龄最少4年。
除了以上两种白兰地而外，在其它地区用葡萄酒蒸馏获得的蒸馏酒都称为白兰地，还有如在法国勃艮第（Bourgogne）和香槟（Champagne）等地生产的由葡萄皮渣蒸馏获得的皮渣白兰地（Eau-de-vie de marc）。这类白兰地新蒸馏出时酒度很高，在陈酿过程中形成较浓的典型的葡萄酒香气。意大利、西班牙和美国等地也生产葡萄皮渣白兰地。
图为 加思德骑士雅文邑 白兰地

还有水果白兰地
苹果白兰地（APPLE BRANDY）苹果白兰地是将苹果发酵后压榨出苹果汁，再加以蒸馏而酿制成的一种水果白兰地酒。它的主要产地在法国的北部和英国、美国等世界许多苹果的生产地。美国生产的苹果白兰地酒被成为“Apple Jack”需要在橡木桶中陈酿五年才能销售。加拿大称为“Pomal”，德国称为“Apfelschnapps”。而世界最为著名的苹果白兰地酒是法国诺曼地的卡尔瓦多斯生产的，被称为“Calvados”。该酒色泽呈琥珀色，光泽明亮发黄，酒香清芬，果香浓郁，口味微甜，酒度在40—50度左右。一般法国生产的苹果白兰地酒需要陈酿十年才能上市销售。
Chateau Du Breuil布鲁耶城堡 的苹果白兰地

樱桃白兰地Kirschwasser这种酒使用的主原料是樱桃，酿制时必须将其果蒂去掉，将果实压榨后加水使其发酵，然后经过蒸馏、酿藏而成。它的主要产地在法国的阿尔沙斯（Alsace）、德国的斯瓦兹沃特（Schwarzwald）、瑞士和东欧等地区。另外，在世界各地还有许多以其他水果为原料酿制而成的白兰地酒，只是在产量上、销售量上和名气上没有以上那些白兰地酒大而已，如李子白兰地酒（Plum Brandy）、苹果渣白兰地酒等。

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