长庚医院毒物科权威医师已故林杰梁教授的文章称：
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蒸食物请一定要是先盖着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！ ⋯⋯
难怪有癌症的人愈来愈多，用电锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水，因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由於锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险，这真的很重要！即使只是蒸馒头，都要有此常识！