六安美食在哪儿？【柏林印象】微信持续征集中
六安历史源远流长，餐饮文化更是独树一帜。新春佳节来临之际，亲朋好友免不了寻找六安本地的特色美食大快朵颐以解相思。【柏林印象】微信平台喜迎新春，于即日起至二月十一日（正月十二）隆重推出——“六安美食在哪儿？”有奖征集活动。
上回我们推荐了六安市区和周边地区的一些特色美食，今天继续八八六安地区的传统名吃！
万佛湖鱼头
万佛湖鱼头是最近几年才名声大振的，ZF部门通过举办“万佛湖鱼头节”等形式，大力推广万佛湖鱼头，从而使得这种美食闻名遐尔，可见酒香也需吆喝。
万佛湖地处大别山东南麓，上游崇山峻岭，森林茂密，集雨区域达1000平方公里以上，因而水质非常优良，50平方公里养殖水面，无需任何人工饲料，因而这里的鱼类，属于真正的绿色无污染食品。
万佛湖鱼头一般取自黄、白鲢鱼头，高蛋白低脂肪，富含人体必需的各种营养和微量元素，属于健康食品，这种鱼头比较大且肉质鲜嫩口感好，烹饪方法一般是，鱼头洗净加入葱姜，放入砂锅炖煮，大火烧开以后改用文火慢慢熬炖，直到汤汁变成乳白色，这时候，不仅汤汁鲜美，而且肉质也非常细嫩，入口绵软，如果加上优质豆腐一起煮食，滋味将更加浓郁，相得益彰。
漫水河泡菜
漫水河泡菜主要产于霍山县漫水河、铜锣寨一带，这个地方属于海拔比较高的山区，通常都在海拔800米以上，所产蔬菜属于高寒山区蔬菜，因为气温低、环境清洁，所以这种蔬菜的特点就是生长慢、无污染、无公害，因而深受大众青睐。
漫水河泡菜选用的蔬菜，就是当地纯天然生长的灯笼椒、细豇豆、鲜刀豆、嫩生姜、野萝卜等蔬菜，尤以灯笼椒最为著名。灯笼椒为圆形红辣椒，形似灯笼，红亮润泽，因而俗称“灯笼椒”，这种辣椒不仅外型好看，而且肉质厚实，微辣带甜，用当地的山泉水密封炮制以后，清脆爽口，鲜香纯正，吃过大鱼大肉之后，就着水泡饭，吃上几口漫水河泡菜，顿觉浑身清爽，开口健胃，回味悠长，实乃美食中至高享受。
泡菜炮制的时间非常重要，炮制时间久了，泡菜就会软烂，漫水河泡菜因为很少添加保鲜剂、防腐剂，因而不易贮存，市场上卖的漫水河泡菜，很多已经疲软，口感差了许多，所以，要吃到上佳的漫水河泡菜，最好能在漫水河街市购买新鲜的泡菜。
寿县大救驾
大救驾是寿县的名产，距今已有1000多年的历史了。相传公元956年，后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县)，南唐驻寿春将领刘仁赡率兵死守，久攻不克，双方相持9个月，最后，赵匡胤得胜进城。赵由于长期苦战，积劳成疾劳，不思饮食，城内厨师用面粉、白糖、猪油、桂花、青红丝等几十种原料，做成糕点献给赵匡胤。赵吃后食欲大振，连声称好，最后恢复了健康。后来赵做了宋朝开国皇帝，称赞寿春的名点 “救了驾”， “大救驾”由此得名。
这种点心从内心到外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，如同金丝盘绕，故又称“千层酥”，因用油煎炸，所以色泽金黄，外皮酥脆，内馅细软，疏松香甜，是点心中的珍品。
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万佛湖地处大别山东南麓，上游崇山峻岭，森林茂密，集雨区域达1000平方公里以上，因而水质非常优良，50平方公里养殖水面，无需任何人工饲料，因而这里的鱼类，属于真正的绿色无污染食品。
万佛湖鱼头一般取自黄、白鲢鱼头，高蛋白低脂肪，富含人体必需的各种营养和微量元素，属于健康食品，这种鱼头比较大且肉质鲜嫩口感好，烹饪方法一般是，鱼头洗净加入葱姜，放入砂锅炖煮，大火烧开以后改用文火慢慢熬炖，直到汤汁变成乳白色，这时候，不仅汤汁鲜美，而且肉质也非常细嫩，入口绵软，如果加上优质豆腐一起煮食，滋味将更加浓郁，相得益彰。
漫水河泡菜
漫水河泡菜主要产于霍山县漫水河、铜锣寨一带，这个地方属于海拔比较高的山区，通常都在海拔800米以上，所产蔬菜属于高寒山区蔬菜，因为气温低、环境清洁，所以这种蔬菜的特点就是生长慢、无污染、无公害，因而深受大众青睐。
漫水河泡菜选用的蔬菜，就是当地纯天然生长的灯笼椒、细豇豆、鲜刀豆、嫩生姜、野萝卜等蔬菜，尤以灯笼椒最为著名。灯笼椒为圆形红辣椒，形似灯笼，红亮润泽，因而俗称“灯笼椒”，这种辣椒不仅外型好看，而且肉质厚实，微辣带甜，用当地的山泉水密封炮制以后，清脆爽口，鲜香纯正，吃过大鱼大肉之后，就着水泡饭，吃上几口漫水河泡菜，顿觉浑身清爽，开口健胃，回味悠长，实乃美食中至高享受。
泡菜炮制的时间非常重要，炮制时间久了，泡菜就会软烂，漫水河泡菜因为很少添加保鲜剂、防腐剂，因而不易贮存，市场上卖的漫水河泡菜，很多已经疲软，口感差了许多，所以，要吃到上佳的漫水河泡菜，最好能在漫水河街市购买新鲜的泡菜。
寿县大救驾
大救驾是寿县的名产，距今已有1000多年的历史了。相传公元956年，后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县)，南唐驻寿春将领刘仁赡率兵死守，久攻不克，双方相持9个月，最后，赵匡胤得胜进城。赵由于长期苦战，积劳成疾劳，不思饮食，城内厨师用面粉、白糖、猪油、桂花、青红丝等几十种原料，做成糕点献给赵匡胤。赵吃后食欲大振，连声称好，最后恢复了健康。后来赵做了宋朝开国皇帝，称赞寿春的名点 “救了驾”， “大救驾”由此得名。
这种点心从内心到外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，如同金丝盘绕，故又称“千层酥”，因用油煎炸，所以色泽金黄，外皮酥脆，内馅细软，疏松香甜，是点心中的珍品。
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