奶豆腐分两种制作方法。
第一种，是发酵牛奶，分离乳清，分离稀奶油，煮干水分，压模。
第二种，则是不煮干水分，直接晾干。
第一种制作方法比较普遍。内蒙古大多数地方都是这个办法。
第二种制作方法，我只知道锡盟的两个乌珠穆沁旗，常做。
另外蒙古国的部分地区也是采用第二种办法制作，比如东戈壁省。
但主流，还是第一种。
第一种制作方法，制作的快，但工序相对复杂，煮干水分就已经很费劲了。
但味道第一种的最好，酸味比较小，直接吃，泡奶茶，都可以。
第二种的是属于大酸类型了。