看哪个系列了，三叉的刀比较沉，现在国外的西餐厨师都开向日式手工西餐刀过渡，双立人旗下的 旬 系列就不错

这个问题是太专业还是太业余，纠结这个有意义么，哎....

好
　　　 我单身我可耻我给国家浪费纸
　　　--来自小米助手版贴吧客户端

楼主最后选了哪个长度？可以分析下嘛？

在西厨房中每天使用最多的就是主厨刀；香港和南方地区也叫分刀。长度按英寸区分。通俗些讲主厨刀常见的有（不算刀柄）16厘米、18厘米、20厘米、23厘米、25厘米、30厘米。通常按使用习惯，最适合我们用的是20和23厘米。价位从几十块钱到几千上万都有。刀柄带铆钉的是一体的比塑料柄的质量要好，当然价位也贵一些。日本产的主厨刀叫牛刀，刀刃的角度和西餐的有区别。

在西厨房中每天使用最多的就是主厨刀；香港和南方地区也叫分刀。长度按英寸区分。通俗些讲主厨刀常见的有（不算刀柄）16厘米、18厘米、20厘米、23厘米、25厘米、30厘米。通常按使用习惯，最适合我们用的是20和23厘米。价位从几十块钱到几千上万都有。刀柄带铆钉的是一体的比塑料柄的质量要好，当然价位也贵一些。日本产的主厨刀叫牛刀，刀刃的角度和西餐的有区别。