1、将酒坛、桶等容器消毒洗干净 (消毒方法见下面)。
2、将洗净沥干的米12斤,饮用水28斤,酒曲一包放入已消毒容器内搅拌均匀。
3、用塑料薄膜将容器口密封 (因为是无氧发酵,如果进入大量氧气会酸)。 4、密封发酵,在容器上注明日期,就等着喝自己亲手做的酒吧! (发酵时间见下表)
二、消毒方法(消毒不彻底影响到酒的质量,酸败口感等)以下方法,任取一种:
1、将容器浸泡在0.5‰的高锰酸钾水中浸泡12小时后用清水冲洗干净;
2、用生石灰(即没有化开的石灰)水溶液(1:3)涮容器内壁放置24—48小时后,用清水冲洗干净;
3、用开水烫2—3次,擦干后使用。见图:
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