如题，根据多年来用刀的经验，我觉得刀子是不是正品和是不是大阳江的都不重要。重要的是根据用刀钢材，淬火工艺使其钢铁达到马氏体洛氏硬度56度左右，根据材料而定不必过硬，在这个时候刀子的性能才能最好的发挥，也最能磨快。刀材也不必过分迷信什么特殊钢进口钢，其实只要稍作锻打就可以了。我倒推荐几把可以买的便宜货，英吉沙-性能不错锋利比进口有过之，易磨快甚至能用碳化硼磨，就是易崩需要合理用刀，挑轴承钢锻打的有一定防锈功能，手柄工艺性高但易滑，求生绑上刀绳就成。龙泉小剑-选覆土烧刃的钢火好，根据不同开刃能斩铁，不过推荐每天用麻布擦到刀身发热几个月后再试，这样消除了淬火时金属的应力不易崩口，还去除了锻打钢中的一些硫磷杂质，更让碳层出现在刀面可以防锈，不过别指望t10这些钢材能遇水，用好以后一定保养，只是这种钢红硬性低最好不要让他接近100摄氏度以上，不然会退火。D2刀-阳江也能买到只要是商家用料核实，d2本来就是白钢，接近见风就硬不过不比风钢，就是这种钢的特性导致热处理十分困难保持韧性需其他二次正火，不过阳江一般把刀做成6mm厚，那么怎么也断不了，不过D2实在不好磨需磨刀器和阿大耐石最后打快要1000目才能削之如泥。
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