离乡不忘乡音乡味——回家必吃的鲁山风味小吃
家乡，是有童年记忆的地方，是无数美食串联起来的浓浓乡味。家乡，也是一口浓重的河南话，是有泪有欢乐一家人的团圆岁月。父母兄弟姐妹，发小同学朋友，包括乡音乡味，年年都召唤着我们千里迢迢回归家乡。
盛夏的日子回了趟鲁山，天热得如同下火，食欲不是很好，但基本上喜欢吃的东西都吃到了。
这些每每让我回味的美食，尽管在别人眼中可能微不足道，但在自己的心中，那是魂牵梦萦的家乡味道。
其实自己也说不清，这些念念不忘的味道，有多少是当地风味，有多少属于成长的记忆。
细细数来，从大学离家已有十多年了，可喜的是这些珍贵的乡味依然保存完好，吃起来仍然是童年少年时的鲁山味道。
1、鲁山胡辣汤
特点是胡椒和粉皮。缺一不可。我从不喜欢没有粉皮的胡辣汤，我认为那是冒牌货。
喝起来麻麻的热热，是胡椒的味道。鲁山的胡辣汤是早餐，一般十点过后很难买到。所以起早才能喝到。据说西关的胡辣汤卖得时间最长，最晚能在十一点左右喝到。卖胡辣汤的一般都是小门面，很简陋，但人超多。最著名的几处胡辣汤，西关的有门面，琴台路口和钢厂路口的都是露天的，无门面。
两块五一碗，可以配上鲁山特有的小油条（小油条个个苗条小巧，论斤称，我们家妞妞超喜欢吃）。
2、鸡汤米线
鲁山的鸡汤米线，用的是细米线，这也是我素来喜欢吃细米线的原故，因为从小吃到的米线就是细细的，所以一直无法接纳云南的粗米线。
鸡汤米线必然要用鸡汤，另加芝麻酱，可能芝麻酱算是个特点，别的地方的米线，没有用这个调料的。
米线吃起来软软的香香的。
我们吃的是五元大份的，份量超足，一般人吃不完。
3、碗豆凉粉
鲁山凉粉是盆装的，有两种，一种是碗豆粉做的，一种是红薯粉做的。红薯粉棕色，可凉拌，可切成小方块用油煎着吃，多数人喜欢煎着吃的，香香软软的。一到夏天，红薯凉粉到处都是。
但我最钟情的是碗豆粉做的白白的凉粉，这种凉粉只有鲁山可以吃到，而且鲁山也仅有几家在夏天供应这种盆装的碗豆粉。不好找。这种白凉粉比较娇嫩，看起来也清新爽目，要用一种挖凉粉的工具一勺一勺刮得细细的盛到海碗里，排列得整整齐齐。
调料放芝麻酱、蒜汁、姜汁、料汁、辣椒油、醋。现在极少的地方放香椿。小时候吃到的凉粉和凉皮可都是放香椿的，生的香椿叶子砸得烂烂成为一味调料，有特殊的香味。我就喜欢这种香椿淡而独特的香味。
4、卤面
家乡的卤面是先上锅蒸面，用的是最细的龙须面，易蒸熟。蒸面的同时炒菜。菜一般有肉有黄豆芽，汤要多放点，面干要吸水。卤汁炒好，面也蒸熟了。把面和卤汁拌匀，再上锅蒸几分够即可出锅了。
卤面是鲁山人的长寿面，家家过生日蒸卤面。全家人吃得香喷喷的卤面，才有生日的喜庆。不仅过生日吃，过节也吃。卤面是我最爱吃的面。因卤面制作复杂，回家时间太短，没吃上，下次补上。
5、焖面
在此把焖面也单独提出来，把它放到与卤面同等地位，是因为焖面制作难度更高。
焖面其实与卤面比较类似。菜炒七分熟，放了盐和作料后，把面铺菜上用小火焖熟。中途可以翻面，继水，切忌面不能粘底，要铺在菜上，要不容易糊锅。
焖面也是用肉和黄豆芽，或是豆角做成，面吃起来香面筋道。回家在饭店吃了一次，也在家做了一次，自认为自家做得更好吃。
6、火烧夹肉
火烧夹肉也满有特点，鲁山主要夹的是用大料等各种调料卤好的猪肉，自己可以选择热乎乎的猪头肉或肘子肉，称肉后切成大块，夹在火
家乡，是有童年记忆的地方，是无数美食串联起来的浓浓乡味。家乡，也是一口浓重的河南话，是有泪有欢乐一家人的团圆岁月。父母兄弟姐妹，发小同学朋友，包括乡音乡味，年年都召唤着我们千里迢迢回归家乡。
盛夏的日子回了趟鲁山，天热得如同下火，食欲不是很好，但基本上喜欢吃的东西都吃到了。
这些每每让我回味的美食，尽管在别人眼中可能微不足道，但在自己的心中，那是魂牵梦萦的家乡味道。
其实自己也说不清，这些念念不忘的味道，有多少是当地风味，有多少属于成长的记忆。
细细数来，从大学离家已有十多年了，可喜的是这些珍贵的乡味依然保存完好，吃起来仍然是童年少年时的鲁山味道。
1、鲁山胡辣汤
特点是胡椒和粉皮。缺一不可。我从不喜欢没有粉皮的胡辣汤，我认为那是冒牌货。
喝起来麻麻的热热，是胡椒的味道。鲁山的胡辣汤是早餐，一般十点过后很难买到。所以起早才能喝到。据说西关的胡辣汤卖得时间最长，最晚能在十一点左右喝到。卖胡辣汤的一般都是小门面，很简陋，但人超多。最著名的几处胡辣汤，西关的有门面，琴台路口和钢厂路口的都是露天的，无门面。
两块五一碗，可以配上鲁山特有的小油条（小油条个个苗条小巧，论斤称，我们家妞妞超喜欢吃）。
2、鸡汤米线
鲁山的鸡汤米线，用的是细米线，这也是我素来喜欢吃细米线的原故，因为从小吃到的米线就是细细的，所以一直无法接纳云南的粗米线。
鸡汤米线必然要用鸡汤，另加芝麻酱，可能芝麻酱算是个特点，别的地方的米线，没有用这个调料的。
米线吃起来软软的香香的。
我们吃的是五元大份的，份量超足，一般人吃不完。
3、碗豆凉粉
鲁山凉粉是盆装的，有两种，一种是碗豆粉做的，一种是红薯粉做的。红薯粉棕色，可凉拌，可切成小方块用油煎着吃，多数人喜欢煎着吃的，香香软软的。一到夏天，红薯凉粉到处都是。
但我最钟情的是碗豆粉做的白白的凉粉，这种凉粉只有鲁山可以吃到，而且鲁山也仅有几家在夏天供应这种盆装的碗豆粉。不好找。这种白凉粉比较娇嫩，看起来也清新爽目，要用一种挖凉粉的工具一勺一勺刮得细细的盛到海碗里，排列得整整齐齐。
调料放芝麻酱、蒜汁、姜汁、料汁、辣椒油、醋。现在极少的地方放香椿。小时候吃到的凉粉和凉皮可都是放香椿的，生的香椿叶子砸得烂烂成为一味调料，有特殊的香味。我就喜欢这种香椿淡而独特的香味。
4、卤面
家乡的卤面是先上锅蒸面，用的是最细的龙须面，易蒸熟。蒸面的同时炒菜。菜一般有肉有黄豆芽，汤要多放点，面干要吸水。卤汁炒好，面也蒸熟了。把面和卤汁拌匀，再上锅蒸几分够即可出锅了。
卤面是鲁山人的长寿面，家家过生日蒸卤面。全家人吃得香喷喷的卤面，才有生日的喜庆。不仅过生日吃，过节也吃。卤面是我最爱吃的面。因卤面制作复杂，回家时间太短，没吃上，下次补上。
5、焖面
在此把焖面也单独提出来，把它放到与卤面同等地位，是因为焖面制作难度更高。
焖面其实与卤面比较类似。菜炒七分熟，放了盐和作料后，把面铺菜上用小火焖熟。中途可以翻面，继水，切忌面不能粘底，要铺在菜上，要不容易糊锅。
焖面也是用肉和黄豆芽，或是豆角做成，面吃起来香面筋道。回家在饭店吃了一次，也在家做了一次，自认为自家做得更好吃。
6、火烧夹肉
火烧夹肉也满有特点，鲁山主要夹的是用大料等各种调料卤好的猪肉，自己可以选择热乎乎的猪头肉或肘子肉，称肉后切成大块，夹在火
