大连人冬天吃海参已成习俗，性甘温的海参早已让大连人适应，成为味道鲜美的高端佳肴与上等补品。早在几百年前,我国人民就把海参作为一种珍贵的海鲜品,与燕窝、鱼翅等一起被列为“八珍”，更被视为中餐的灵魂之一。
　　“陆有人参，海有海参”，大连人有个习惯，就是冬季吃海参滋补身体，很多人都择入九之时吃海参，吃到春季，共计九九八十一天。经过一冬天的身体补养，免疫力提高，身体强壮，来年一整年都元气满满。而今年，大连人吃海参又出现了一些新的变化。
　　到海边买现捞海参渐成时尚
　　食品安全问题近年一直困扰着现代人，眼下很多人倾向于到海边直接购买现打捞上来的新鲜原生态海参，这更能使人放心食用。近日发现，有人经常亲自驱车到金州、瓦房店、长海县等海边，购买潜水员现打捞上来的海参。大家都说，这样买海参比较放心。
　　几日前有人曾有幸来到位于金石滩的某海边，见识到了这种原生态海参。第一次见到这种还没处理过的海参实在有些新奇，跟平常所见到的那种已经处理过的海参有很多不同。新鲜海参通体呈棕褐色，隐约可看到斑点，海参体侧的刺是白色的，拿到这种新鲜的海参一定要尽快处理，以免海参“化掉”。因为海参离开海水后体内会产生一种自溶酶，打捞出水后6～7小时内，海参会融化成液体，呈水状，溶解的无影无踪。现场的渔民告诉我们，自己在家处理海参要特别注意，泡发海参时，锅内一定不能有油，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参融化，腐烂变质。　　 海参品牌创新营销生命力顽强
　　与此同时，也有多家“嗅觉灵敏”的海参品牌商家，嗅出这种“现打捞海参贩卖方式”或许会成为未来海参买卖的营销新走势，近期继而也陆续组织买家们一起到海边观看海参打捞，购买新鲜海参，消费者对这种买海参方式特别感兴趣。
　　大连人一般从入冬开始，便着手开始购买海参冬补。日前走访了大连很有名的“海参一条街”，此时的海参一条街热闹非凡。随着人们对海参的营养愈发认可，海参品牌也犹如雨后春笋般的冒出。这些海参品牌商家从前都是千篇一律地传统性地坐摊销售，以为有了一定的品牌影响力就可以横扫天下，在海参市场竞争激烈的当下，顶多增加些广告。如今却不同了，在食品安全的大背景下，他们需要亲自走向市场，适应更加挑剔的消费者。他们发现现场打捞海参销售方式效果不错，就渐渐在这方面下营销功夫，将自己的品牌特色与组团到海边体验购买结合起来，不断地形成了一种新的海参营销模式，市场效益果然大增。虽然海参市场目前品质参差不齐，但大多数消费者更加信任本地品牌海参了。海参品牌的公信力越来越好，品牌海参依旧活跃，具有了旺盛的生命力。这些有公信力的品牌海参大多做成了连锁形式，在全国各地开店销售并得到极高的评价。
时尚吃法与海边买参将成趋势
　　 时下快节奏的生活状态下，喜欢吃海参养生的人们更加喜欢简单时尚的吃法。今年一些海参品牌推出的冻煮海参吃法，就很时尚简单。冻煮海参是在加工工艺上最大限度地保留鲜活海参的营养活性成分，营养更易于人体吸收利用的状态下，将冻海参化冰后，直接放在开水里，烫透即可食用，吃起来十分方便。
　　 大连海参协会有关领导说，时尚简单的海参吃法与海边组团买捞活海参将成为未来海参食用者的重要选择之一。
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