原料：低筋面粉400g，转化糖浆200ml，植物油100g，枧水20g（如果没有可用小苏打7克＋13克清水），鸡蛋1个，五仁馅，豆沙馅
做法：
1、把转化糖浆和枧水完全混合，加入植物油拌匀，以堆叠的方式和入面粉，搓拌至表面光滑，用保鲜袋装起来，松弛1小时。
2、做五仁馅
（1）五仁（花生100g，黑芝麻30g，白芝麻30g，核桃100g，瓜子仁100g，腰果100g）要分别烤熟，能去皮的都去皮，然后加100g冰糖用料理机打几秒钟，不用打太碎，或者装入袋中用擀面杖擀碎；
（2）把弄碎的各种果仁搅在一起，放晾一下；
（3）将糯米粉倒入锅里中火不停地炒，待约10分钟糯米粉变微黄了,就可以关火了；
（4）再往锅里加入果仁、少许葡萄干、50g植物油、纯净水、高度白酒等，搅拌均匀，用手抓一小团搓成小圆团,观察小圆团不渗油,不分离,馅就做好了。
4、皮、馅比例大致为1:3或2:5，取一块饼皮用手压成厚薄均匀的圆形，面皮中间放入五仁馅或豆沙馅，用大拇指和食指中间的虎口把月饼皮向中间推至到完全包住收口。
5、包好面团表面稍微沾一些面粉，月饼模中也撒入少许面粉然后将多余的面粉敲掉。如果是木头模，将面团放入模子，用手按紧实，然后将模子的上下左右磕几下，就能将月饼磕出来。如果是塑料弹簧按压的模子，就将面团放入模子，倒扣在平的案板上将按柄朝下按到不能按为止，然后提起模子，将月饼压出来。
6、开始烘烤，把做好的月饼依次放入烤盘中，用微博60%的火力烤6分钟取出，刷好蛋液，继续烤4分钟即可。
7、冷却后即可食用。
做法：
1、把转化糖浆和枧水完全混合，加入植物油拌匀，以堆叠的方式和入面粉，搓拌至表面光滑，用保鲜袋装起来，松弛1小时。
2、做五仁馅
（1）五仁（花生100g，黑芝麻30g，白芝麻30g，核桃100g，瓜子仁100g，腰果100g）要分别烤熟，能去皮的都去皮，然后加100g冰糖用料理机打几秒钟，不用打太碎，或者装入袋中用擀面杖擀碎；
（2）把弄碎的各种果仁搅在一起，放晾一下；
（3）将糯米粉倒入锅里中火不停地炒，待约10分钟糯米粉变微黄了,就可以关火了；
（4）再往锅里加入果仁、少许葡萄干、50g植物油、纯净水、高度白酒等，搅拌均匀，用手抓一小团搓成小圆团,观察小圆团不渗油,不分离,馅就做好了。
4、皮、馅比例大致为1:3或2:5，取一块饼皮用手压成厚薄均匀的圆形，面皮中间放入五仁馅或豆沙馅，用大拇指和食指中间的虎口把月饼皮向中间推至到完全包住收口。
5、包好面团表面稍微沾一些面粉，月饼模中也撒入少许面粉然后将多余的面粉敲掉。如果是木头模，将面团放入模子，用手按紧实，然后将模子的上下左右磕几下，就能将月饼磕出来。如果是塑料弹簧按压的模子，就将面团放入模子，倒扣在平的案板上将按柄朝下按到不能按为止，然后提起模子，将月饼压出来。
6、开始烘烤，把做好的月饼依次放入烤盘中，用微博60%的火力烤6分钟取出，刷好蛋液，继续烤4分钟即可。
7、冷却后即可食用。
