二 从频婆果到苹果 

　　上节所引《元宫词》和张昱《辇下曲》等一共四条提到“平波”果的材料，所反映都是元朝后期情况，地点为宫廷，广言之或可称为大都（今北京）地区。其中时间最早的一条材料，是文宗至顺元年（1330）撰成的《饮膳正要》。余如张昱《辇下曲》、周伯琦《扈从诗后序》，所记载都是顺帝一朝（1333～1368）之事，《元宫词》也是对顺帝时事的回忆。元朝前期的两部著名农学著作——官修《农桑辑要》和王祯《农书》，皆有果木类，其中并未言及平波果。元前期所修《元一统志》今存辑本，其卷一《大都路》“土产”条内也没有提到平波果。由此大体可以推断，平波果是元朝后期新出现的一种水果。当时有关这种水果的材料，除傅先生所列外，还有个别可以补充者。 
　　一，熊梦祥《析津志》“物产”门中“果之品”首列葡萄，其次为“频婆”，注云：“大如桃，上京者佳”。“草花之品”中亦列频婆，注云：“结子最晚，在御黄子陵（引者按：御黄子也是一种水果，熊《志》屡次提及。陵字难解），大如桃，味佳。”[4]频婆，也就是平波。同书“岁纪”门：“八月，……都城当诸角头市中，设瓜果、香水梨、银丝枣、大小枣栗、御黄子、频婆、奈子、红果子、松子、榛子诸般时果发卖。”[5]频婆名列于八月的“时果”之中。《析津志》是元顺帝时熊梦祥编纂的一部大都方志，原书久已散佚，1983年始有辑佚本出版。因此傅乐淑笺注《元宫词》时虽然注意到了“频婆”异名，但却未能引用《析津志》当中的有关材料。 
　　二，高丽国于元末编纂的汉语教科书《朴通事》描写主人公与友人在大都摆筵席的情况，称：“外头一遭儿十六楪菜蔬”，“第二遭”是十六碟干果，“第三遭”则是十六碟水果。水果包括八种，分别是“柑子、石榴、香水梨、樱桃、杏子、苹婆果、玉黄子、虎剌宾”。[6]其中提到了苹婆果。因是域外史料，傅先生当时也未能检及。[7] 
　　到明朝，关于北京地区“频婆”、“苹婆”果的记载更多，并且正式出现了“苹果”名称，它们显然与元末的“平波”果同为一物。傅先生笺注《元宫词》时，关注点在元朝，故对元以后的材料未加引述。而这些材料却较早受到农学史、果树史专家的注意。其中，被引用最多的是万历后期王象晋《群芳谱·果谱》中的“苹果”条： 

　　苹果：出北地，燕赵者尤佳。接用林檎体。树身耸直，叶青，似林檎而大，果如梨而圆滑。生青，熟则半红半白，或全红，光洁可爱玩，香闻数步。味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食，惟八九分熟者最佳[8]。 

清康熙时，汪灏等奉敕对王象晋《群芳谱》进行增补，撰成《广群芳谱》。其卷五七《果谱》“苹果”条，于王氏原文之外，又新补三条材料。首引《采兰杂志》： 

　　燕地有频婆，味虽平淡，夜置枕边，微有香气。即佛书所谓频婆，华言相思也。 

次引《学圃余疏》： 

　　北土之苹婆果，即花红一种之变也。吴地素无，近亦有移植之者，载北土以来，亦能花能果，形味俱减。然犹是奇物。 

复引曾棨《频婆果》诗： 

　　果异曾因释老知，喜看嘉实出京师。芳腴绝胜仙林杏，甘脆全过大谷梨。 
　　炎帝遗书惭未录，长卿多病独相宜。由来南土无人识，那得灵根此处移。 

以上三条材料的出处需要略加说明。《采兰杂志》今见于宛委山堂本《说郛》，仅一卷，作者和撰写年代不详。《中国丛书综录》将其断为宋代作品[9]，但从这条记载“燕地”频婆的材料来看，似非宋人所能作，疑出自元或明初人之手。《学圃余疏》当即《宝颜堂秘笈》所收王世懋《学圃杂疏》，其“苹婆果”引文与《宝颜堂秘笈》本《学圃杂疏·果疏》有关文字基本相同。《学圃杂疏》卷首有作者“自叙”，作于万历十五年（1587）。曾棨（1372～1432），江西永丰人，成祖永乐二年（1404）状元，生平事迹略见杨士奇《东里文集》卷一四《詹事府少詹事兼翰林侍读学士赠嘉议大夫礼部左侍郎曾公墓碑铭》。其《频婆果》诗今亦载于隆庆五年刊《盛明百家诗·曾状元集》，题作《苹婆》，文字小有异同。笔者所见当代一些述及中国苹果栽培历史的专著，追溯其直接源头最早的，只到王世懋《学圃杂疏》[10]，而未注意《广群芳谱》所引时间更早的《采兰杂志》和曾棨《频婆果》诗，大约是没有去考察这两条材料的年代。

但在中国古代，“频婆果”概念曾被长期用以称呼岭南地区的一种野生坚果。南宋周去非《岭外代答》卷八“百子”条： 

　　南方果实以子名者百二十，……频婆果，极鲜红可爱，佛书所谓“唇色赤好，如频婆果”是也。 

此频婆果与印度频婆果生长气候条件类似，又同具“鲜红可爱”特征，品种当比较接近。此果出产少，因其珍稀，北宋时曾用为贡品。《续资治通鉴长编》卷七一真宗大中祥符二年五月条（《宋史·真宗纪》略同）：“韶州献频婆果，后以道远罢之。”李焘自注：“此据本纪（引者按：指宋《国史》本纪）。《实录》作千岁果，未详何物也。”李焘称频婆果“未详何物”，可以想见岭南以外的人对这种野果恐怕都不大知晓。不过后来的文献，仍对这种频婆果时有记载。元陈大震等纂修《大德南海志》残本卷七《物产》“果”条： 

　　频婆子，实大如肥皂，核煨熟去皮，味如栗。本韶州月华寺种。旧传三藏法师在西域携至，如今多有之。频一作贫，梵语谓之丛林，以其叶盛成丛也。 

明人毛晋《毛诗陆疏广要》卷上之下《释木》“树之榛栗”条： 

　　又频婆子者，其实红色，大如肥皂，核如栗。煨熟食之，味与栗无异。 

宋诩《竹屿山房杂部》卷九《树畜部一》： 

　　频婆，接用林檎与棠梨，体似林檎而大。南粤一种，形如肥皂，其核亦可煮食。梵书以色之鲜红者为频婆。 

后一条材料实际上已经提到了两种不同的频婆果。明末方以智在考证北方频婆果后，也说：“智按，岭表别有频婆子，非频果也。实红色，如肥皂，核如栗，煨熟之与栗同。”[33] 
　　关于岭南频婆果，清代广东地方文献亦屡有述及。屈大均《广东新语》卷二五《木语》“诸山果”条： 

　　广中山果……曰苹婆果，一名林檎，树极高，叶大而光润。荚如皂角而大，长二三寸，子生荚两旁，或四或六。子老则荚迸开，内深红色，子皮黑肉黄，熟食味甘，盖软栗也。相传三藏法师从西域携至，与诃梨勒菩提杂植虞翻苑（原注：今光孝寺）中，今遍粤中有之。梵语曰“苹婆”，以其叶盛成丛，又曰丛林。 

范端昂《粤中见闻》卷二九《物部九》“苹婆”条、李调元《南越笔记》卷一三“广东诸果”条，都有与上引《广东新语》大致相同的文字。又吴绮《岭南风物记》： 

　　频婆果出广州。树极大，果如蚕豆荚，子圆如豆，藏其中，老则迸开如桐瓢状，色大红，土人取其熟食之。 

吴震方《岭南杂记》卷下： 

　　频婆果，如大皂荚，荚内鲜红。子亦如皂荚子，皮紫，肉如栗，其皮有数层，层层剥之，始见肉。彼人詈颜厚者曰“频婆脸”。 

而在明清两朝通论性的植物学、农学著作中，似乎仅有吴其浚《植物名实图考》对岭南频婆果作过简略记载。《植物名实图考》卷三一《果类》“苹婆”条： 

　　苹婆，详《岭外代答》。如皂荚子，皮黑肉白，味如栗，俗呼凤眼果。 

另外《清稗类钞·植物类》有“频婆”条，所载亦与上面几条材料大体相同[34]。 
　　综合上述记载来看，岭南频婆果与我们讨论的苹果前身“频婆果”区别是明显的。雍正《广东通志》卷五二《物产志·果》在记载岭南频婆果（作“苹婆果”）后说：“按此与北方苹婆果绝不相类，而名又与林檎相混。大抵粤果甚伙，叩其名则中土所熟，而按其实则诡类殊形，往往如此。”概括言之，岭南频婆果是一种亚热带乔木的果实，肉味如栗，其外有荚，荚内红色。关于它的外皮颜色，上引材料说法不一，《岭外代答》谓其“极鲜红可爱”，《岭南风物记》谓“色大红”，《岭南杂记》谓“皮紫”，《广东新语》及《植物名实图考》则谓“皮黑”。我猜想由红到紫，再到黑，是这种果实从生长到完全成熟不同时期的不同颜色。当然，也可能与品种变异有关[35]。 
　　此外，文献记载南方沿海还有一种果实红色、象征“相思”的植物“红豆”，与岭南频婆果颇有近似之处。王维《相思》诗：“红豆生南国，秋来发几枝？劝君多采撷，此物最相思。”这是一首妇孺皆知的名篇。唐李匡乂《资暇集》卷下“相思子”条：