酵素是由5000多种生物酶组成的具有特殊活性的生物催化酶，食物、能量的分解代谢，营养的合成与输送，毒素的排除等全部依靠酵素才能完成。酵素是维持机体完成新陈代射的必需物质，参与人体的消化、呼吸、排泄、代谢等一切的生物过程，若没有酵素，人体的生化反应将无法进行，七大营养素都将变的对机体毫无用处。
如：简单来说，如果把人体比作一座正在搭建的大楼，酵素是工作的工人，维生素、矿物质、水是工具，淀粉、脂肪、蛋白质是原料，如果没有工人，工具原料将变得毫无用途