清光绪甲午年（公元1894年），鲁迅堂叔周仲翔等在绍兴城内的都昌坊口开设一家小酒店。店主从《易经.坤卦》之《彖传》“含弘广大，品物咸亨”句中，取“咸亨”两字为店名，寓意酒店生意兴隆，万事亨通。鲁迅先生在《孔乙己》、《风波》和《明天》等著名小说中，把咸亨酒店作为重要背景，使咸亨酒店名扬海内外。
咸亨酒店坐落在鲁迅故家所在的绍兴城内东昌坊口的东头。“咸”是都的意思，“亨”为顺利，“咸亨”即为“大家都顺利”的祝福语。以此为店名，足见当家人对生意之兴旺的殷切期盼之情。
《易经》语云：“坤厚载物，德合无疆，含弘光大，品物咸亨”。即指占卜之事，凡合于此卦者，无论物质，还是精神方面，都将顺利发展。所以唐朝的李治就用“咸亨”作为其年号之一。
1981年，鲁迅先生诞辰一百周年之际，老店新开。晚清时的绍兴建筑风格如旧；屋沿下正中悬挂白底黑字的店匾，横书“咸亨酒店”四字。当街曲尺柜，柜端置有直书“太白遗风”的青龙牌，牌下青瓷坛、蓝边碗，形成了独特风貌。1991年后，咸亨酒店的传承人在鲁迅先生的作品中寻找品牌生根的土壤，通过品牌创新、管理创新，培育核心竞争力，使咸亨酒店成为传统风格和时代特征相结合，融名城、名士、名酒风情于一体的名店，无数中外游客慕名而来，小酌浅饮，对酒当歌，吟诗作画，著名作家李准酒酣之际留下“小店名气大，老酒醉人多”的感叹；著名漫画家华君武题写“酒逢咸亨千杯少”。咸亨酒店既是酒店更是景点，它与鲁迅故居、百草园、三味书屋、土谷祠等文化遗存，共同构成了解读鲁迅的原典钥匙
■咸亨酒店先后在北京、山东、上海、深圳、河南、江苏、江西、天津、安徽等地相继开设30家连锁分号。
■咸亨酒店先后获得“中华老字号企业”、“中国餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“浙江省知名商号”等荣誉称号，拥有“咸亨”服务商标、“太雕”黄酒商标，两件中国驰名商标。“咸亨”服务商标已在美国、韩国、欧盟及港澳台等10多个国家和地区进行商标注册。
■咸亨酒店致力于越菜文化的研发，“咸亨宴”被评为浙江名宴，另有一批菜肴、点心被评为浙江名菜、名点；酒店率先对绍兴传统黄酒进行挖掘创新，独创了咸亨酒店特有的“太雕”系列黄酒，成为酒店的核心产品之一。
