果实着色期要注意营养的选择使用。
(1)高氮不利于糖分积累。果实着色状况与枝条中的氮含量呈负相关。
(2)磷对于果实着色有利。磷是生物体内核酸的主要成分和能量代谢的主要元素,磷能促进营养物质的形成,缺磷可使花青素积累停止。
(3)钾与果实着色呈正相关。钾离子是果实中糖代谢途径中酶的活化剂,既能促进果实中糖的积累,又能促进糖分由枝条向果实运输,从而提高果实含糖量,为花青素的合成提供了必要的物质基础。所以,果实着色期要以磷钾肥为主,可以喷施果亮彩、高含量的磷钾配方,采用亚磷酸钾制成,具有促进果实着色作用。同时根据果园实际情况补充钙硼等微量元素。有条件的果园可以补充一些鱼蛋白小肽叶面肥(如沃鲸优级果)提高果品品质。
其他因素:
1、光照:光照促进花青素的合成,果园枝条过密时,位于底部或阴面的果接触不到太阳光导致着色不均匀,出现“阴阳果”。
2、温度:昼夜温差越大,果实养分积累越好。为花青素的合成提供了物质前提,颜色更好,同时果实口感也相对更好。
3、水分:如果果实着色期因降雨或者灌溉吸收过多的水分,就会稀释果实内的糖分、花青素等的浓度,从而果实着色差。
4、采摘时间:六七成熟采摘时果实着色不完全,花青素积累不够,完全成熟采摘时花青素含量高,着色均匀,外观品质好。
5、激素喷施:用乙烯利、脱落酸可以促进果实的快速成熟,快速着色,但容易导致果实不耐贮藏,容易掉果,口感差。很多地区已经禁止使用此类物质催熟。