乳酪坚果粗粮馒头

杂豆馒头

粗粮原麦蒸馒�

粗粮健康:玉米馒头

葡萄干玉米面馒头

芝麻馒头 芝麻&玉米

玉米

芝麻&玉米

玉米老面馒头

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南瓜玉米馒头

1、洗净双手与和面盆。 
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 
6、搓双手，至双手无粘着面为止。 
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 
17、关火，等待一小会，可以开锅了。 


我不是面点师呀。 
蒸馒头怎样知生熟 
蒸馒头判断生熟有以下几种方法： 
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； 
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； 
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头小窍门 

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又香．

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