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求助！我的手揉面包总是发的不大！为什么呢

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做面包蛋糕有一阵子，蛋糕还好，就是面包太费劲，没有面包机 所以都是手揉，也从来木有到扩展阶段都是觉得揉了半个小时差不多了，然后就开始等待发酵了。但是每次感觉面包发到不大，是不是我放盐把发酵粉给弄死了啊，我妈是这样说到，每次说是等待发酵两倍大，我都没有两倍烤好的面包组织也比较硬 中间往往有硬心 不够柔软 为什么呢 我是哪里出了问题呢 一下是我的面包 请大神指教
1楼2014-09-16 03:02回复
    酵母问题
    你想学会p图吗？你想学会视频剪辑吗？你想成为隐于市的大神吗？
    　　　--oeasy吧欢迎你
    IP属地:江苏来自Android客户端2楼2014-09-16 05:53
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      啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦
      IP属地:辽宁来自Android客户端3楼2014-09-16 05:54
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        前排占位。。
        ―――――――――
        世界一直一直变。
        地球不停的转动。
        在你的时空。
        我从未退缩懦弱。
        ☆☆☆☆☆☆☆☆☆
        来自Android客户端4楼2014-09-16 06:03
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          做面包要用耐高糖的酵母
          5楼2014-09-16 08:21
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            糖杀酵母呢
            来自Android客户端6楼2014-09-16 12:44
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              发酵时间不够？
              来自iPhone客户端7楼2014-09-16 13:32
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                二发问题吧，要不是一发发过了二发无力，要不就是酵母问题。
                来自Android客户端8楼2014-09-16 14:32
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                  楼主咱俩同一个问题，也是发不大。不过要提醒楼主，应该不是盐的问题，我同样的面粉和酵母加盐发过披萨的面，发的就超好。
                  来自Android客户端9楼2014-09-16 15:58
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                    首先楼主你用的是什么酵母呢？
                    我都是手工揉面的~ 首先就是除了黄油以外的材料揉半个小时左右加黄油之后再揉~ 其实都很容易出膜~ 而且吧我觉得手工揉面对于我这个胖妹纸来说的好处就是可以减肥做好了多吃个都不会内疚~，就是再揉个15分钟左右就可以第一次发酵~ 一个小时之后都能发到2倍大~ 之后可以做造型什么的~再然后就可以第二次发酵啦 ~
                    10楼2014-09-16 17:45
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                      最终时光还是带走了那群我爱的人
                      来自iPhone客户端11楼2014-09-16 17:50
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                        今天的辫子面包，感觉还好，终于有了面包的样子，这样的组织终于粗现了
                        来自Android客户端12楼2014-09-16 20:35
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                          买个面包机。一下搞定
                          IP属地:江苏来自iPhone客户端13楼2014-09-16 20:43
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                            楼主，我以前也是这样，一发等两个小时才到两倍，二发不管等多久都是原来面团的1.5不到点，快哭惹。土司盒一半都到不了，后来仔细看了君之的一篇博文后就好了。是叫“烘焙小贴士---面包发酵的温度与湿度怎么控制？”
                            14楼2014-09-16 20:59
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                              赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞
                              来自Android客户端15楼2014-09-16 21:38
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