这是要泡酒吗？

不错！不用发酵直接能喝了！

加白酒的目的是什么？
自酿网对于白酒的使用，有过介绍，可以去看看

貌似野生酵母菌耐酒精度最高才14度 加了白酒还能发酵么

前些天看到一个古代方法。
1、葡萄洗净后干燥
2、用石捣捣碎。越碎越好。
3、捣好后装容器里用加热到70度。使内水分去完全蒸发。
4、把第三步完成后的果液装到发酵瓶中，装到二分之一。然后倒入低度米酒。（可稍加百分五的高度白酒）密封起来。最好避光低温十度以下保存。放三个月以上。
多的用黄酒、米酒这些度数不高的酒填满就好，多了反而不好，而且，酿制果酒的时候，坛子一般要不留任何空挡的，必须填满才酿的好！

高度酒会杀掉酵母菌。有种酿法是酿到一半没完全发酵的时候加入高度白兰地，发酵中断，就度数高又带有浓郁的果味和甜味。不过。你。开始就放白酒，自然不大好啊