黄花菜提前用水泡发，掐去根部，洗净；猪脊骨洗净，放入冷水锅中大火煮开后，继续煮5分钟，撇去浮沫捞出，用温水冲洗干净；炖锅里放入足量的水，加入焯好猪脊骨、姜片，大火煮开后，转小火，煮30分钟；放入泡发好的黄花菜，继续小火煮1个小时，调入盐即可。