1.经营场所的大小限制着餐饮产品的销售量
餐饮生产的最终目的是销售,并且不仅需要顾客到餐厅来购买,而且需要顾客就地消费。但餐厅的销售量受生产、营业场所的大小和桌椅数量多少限制。特别是当客人进餐时,不能催促客人,即使其用餐完毕也不能要求客人马上离开,因而客满时,就很难提高翻台率,销售量也就受到了限制。餐厅只有采取一些积极的措施,加速菜点的供应,提高服务效率和服务水平,加强促销,从而提高翻台率和客人的消费量。
2.进餐时间限制了餐饮产品的销售量
一般人一日三餐,其就餐时间大致相同,时间一到,餐厅里挤满了客人,时间一过,餐厅冷落空寂。因而,必须积极引导客人消费,充分利用正常用餐时间以外的时间,才能使餐饮部的销售量得以提高。
餐饮生产的最终目的是销售,并且不仅需要顾客到餐厅来购买,而且需要顾客就地消费。但餐厅的销售量受生产、营业场所的大小和桌椅数量多少限制。特别是当客人进餐时,不能催促客人,即使其用餐完毕也不能要求客人马上离开,因而客满时,就很难提高翻台率,销售量也就受到了限制。餐厅只有采取一些积极的措施,加速菜点的供应,提高服务效率和服务水平,加强促销,从而提高翻台率和客人的消费量。
2.进餐时间限制了餐饮产品的销售量
一般人一日三餐,其就餐时间大致相同,时间一到,餐厅里挤满了客人,时间一过,餐厅冷落空寂。因而,必须积极引导客人消费,充分利用正常用餐时间以外的时间,才能使餐饮部的销售量得以提高。