蓝莓之所以倍受人们推崇，主要在于它含有丰富的花青素，它的抗氧化能力是VC的20倍、VE的50倍，在目前已知含有花青素的41种水果中蓝莓的含量排在第一位，以其为原料，利用现代超临界萃取技术提取的蓝莓花青素具有防止脑神经老化、养颜滋肾、激活人体细胞再生等功效。所以蓝莓被誉为“浆果之王”。日本和美国把蓝莓列为抗癌食品第一位，俄罗斯、美国把蓝莓饮品作为宇航员的专用饮料，蓝莓被美国时代杂志评选为十大最佳食品之一，被国际粮农组织列为从类五大健康食品之一。
　　在二十世纪九十年代，蓝莓浆果的保健作用已被证实并广泛接受。蓝莓浆果是真正的“蓝色食品”，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。日本的研究人员用蓝莓浆果的色素提取物证实其有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而起到保护视力的作用。在日本生物医学博士中川和宏之著作中也提及到该功效已完成医学临床试验，报告显示“蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。在日本已做成眼睛的保健品，如眼药水。
●适合孩子和孕妇；有超级水果之称的蓝莓，高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素，不仅具有良好的营养保健作用，还可以增强人机体免疫等功能哦。
●适合老人：爸爸妈妈适合吃，因为蓝莓防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防**的发生，因此被人们视为超级水果。多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助预防结肠癌的发生（蓝莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，这有助于阻止**前期对身体造成损害。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂）
●适合上班族：咱们喝的茶叶中99%都会有农药等，蓝莓不仅可以提高免疫力，对辐射还是很有效果哪，对眼睛好，而且你绝对不知道蓝莓内花青素是超多的，有口服化妆品之称，美容效果极佳。
花青素与糖尿病
早就有临床试验证实蓝莓花青素能够预防糖尿病及引起的眼病。美国有一个由 Natural Health Science公司赞助的30个病例的研究成果，发表于最近的phytotherapy research 期刊上，指称让糖尿病患者使用花青素类产品连续两个月后，对于严重糖尿病患者的健康，尤其对眼病的**具有显著的效果。糖尿病病人，由于血液中糖的浓度过高而使血管内外渗透压失去平衡，血液中的物质渗漏出来,沉积在视网膜上，结果导致糖尿病性视网膜炎，引起不可逆性失明。由于花青素能够抗氧化清除自由基，可显著提高血管抵抗力，降低血管渗透性，从而抑制了血液中物质的渗漏，强化血管与血液循环的作用，预防糖尿病性视网膜炎发生。因此欧美许多医师都将花青素用在糖尿病患者的**中, 并且疗效显著。曾有研究指出，经常服用抗氧化剂的人，患糖尿病的几率很低。所以，研究人员建议糖尿病患者要长期补充花青素等抗氧化剂，能够降低体内的自由基，会对糖尿病的症状有显著的疗效,也对糖尿病引发的相关慢性疾病有预防作。
保护视力
1、良好的胶原稳定作用
蓝莓花青素能够阻止自由基的破坏；抑制炎症化合物的合成和释放；促进粘蛋白胶原的生物合成，刺激胶原纤维网状物的形成；刺激眼部视网膜酶的生成。
2、预防或调理眼部异常
蓝莓对眼睛有明显的益处，可以提高对眼部血液和氧气的输送，同时有超强的抗氧化作用；许多眼部疾病包括白内障的形成和黄斑变性都是由眼部的氧自由基引起的，作为抗氧化剂，它可以保护眼睛免受氧自由基的损害；蓝莓提取物通过改变眼部胶原结构来预防和**青光眼。
3、提高视力
科学研究发现口服蓝莓提取物可以提高夜间视敏感度，加快眼睛对黑暗的适应同时加快暴露于强光下的眼睛视敏感度的恢复。
4、阻止黄斑变性
黄斑是形成准确视力的部位，黄斑变性可以导致严重的视力下降。花青素为黄斑提供有效地保护的同时，有效阻止黄斑病变的进一步进展，一项人体试验中33例各种视网膜病变的患者用花青素进行**，发现它可以降低所有病人视网膜血管的通透性，阻止出血的发生。
增强自身免疫力
蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如**、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发各种与之相关的疾病。通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力。
增强记忆力
　　研究人员发现，以蓝莓、波菜等萃取物喂养19个月大的实验大白鼠时（相当于人类的65-70岁），蓝莓组大白鼠的记忆力测试表现最出色，也最不容易出现老化导致的行动迟缓问题。美国《时代》杂志专刊介绍蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，2001年12月，美国饮食协会及食品营养协会倡议：科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
抗氧化功能 减缓人类的衰老
　　天然1号抗氧化水果美国《健康》杂志（1996年6月）刊登消息：60家以上的研究协会联合发布了野生蓝莓对健康的作用，天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、**和心脏疾病的抗氧化能力。
　　美国《人类营养季度报告》（1999年6-9月份）中的文章称：蓝莓的抗氧化能力是最高的，能提高身体的平衡和协调能力，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它细胞成份的损害，预防体内功能紊乱和多种老年疾病的发生。
　　抗氧化领袖蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干果等不同产品形式均具有远高于其他果菜的抗氧化能力。美国Tufts大学的农业部老年营养研究中心的研究人员的研究证明，由于蓝莓浆果果实中所含的花青素类和其它具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。
　　蓝莓浆果中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。在对老鼠的实验中，蓝莓浆果可以延缓甚至转化部分衰老症状。
改善人体睡眠
随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，在我们现代大多数人群中，患有失眠、多梦的多种症状，蓝莓中的花青素可以渗入细胞，保护细胞膜，不被自由基氧化，具有强抗氧化和抗过敏的功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，改善人体的睡眠质量，使睡眠能够得到彻底的改善。
口服的皮肤化妆品
蓝莓中的花青素改善皮肤弹性、减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。花青素由内而外的双重保护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑，富有弹性。
抗癌功能
　　蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。在日本和美国都将蓝浆果列于抗癌食品的首位。美国最有影响的健康杂志《Prevention》（《预防》）称蓝浆果为"神奇果"。1999年另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》（《健康饮食》）把蓝浆果评为"年度水果"，并称蓝莓中的花青素是使蓝莓之所以成为蓝色的原因，花青素可以防癌和抗衰老。
　　美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对**的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进**细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌，子宫颈癌**有效。蓝莓果实含有抗癌物质，抑制癌细胞酶活性，限制其增殖。蓝莓中的叶酸能预防子宫癌,并对孕期胎儿的发育大有益处。蓝莓果实有抗粘着性的作用，使膀胱和输尿管内壁附着的细菌数大为减少，从而**尿路感染症。蓝莓果实能**末端血管病及有效配合静脉瘤手术。
　　美国的《食品科学杂志》（Vol.65,No.2,2000）声称：Illinios大学的M.A.L Smith博士主持的一项研究表明：蓝莓中含有的营养物质对中早期**都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种**（预防子宫颈癌等），减低患癌的可能，
其他功能
　　日本及欧洲国家中掀起的蓝莓热，因蓝莓亦可以预防尿道感染；更有些糖尿病人食用了蓝莓之后，血糖值就降到正常值了。蓝莓具有杀死感染性大肠菌的特质，更可帮助控制腹泻不止，因此一向是欧美**腹泻的老偏方。研究人员同时发现蓝莓浆果对许多与老年有关的疾病，如**、老年痴呆、**性尿道炎、病毒性痢疾、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金斯病均有改善作用。蓝莓汁还可以用来提取篮莓红色素，广泛用于食品着色。经常食用蓝莓可以减少皱纹，滋润肌肤，因此加工或作为高级化妆品原料，都具有十分广阔的前景。
综上所述，因为蓝莓中所含的花青素是世界上常见的41种水果蔬菜中含量最高的，所以世界粮农组织推荐蓝莓为世界五大健康食品之一，被誉为“黄金浆果”，“果中之王”，日本称之为“视力果”。
之所以倍受人们推崇，主要在于它含有丰富的花青素，它的抗氧化能力是VC的20倍、VE的50倍，在目前已知含有花青素的41种水果中蓝莓的含量排在第一位，以其为原料，利用现代超临界萃取技术提取的蓝莓花青素具有防止脑神经老化、养颜滋肾、激活人体细胞再生等功效。所以蓝莓被誉为“浆果之王”。日本和美国把蓝莓列为抗癌食品第一位，俄罗斯、美国把蓝莓饮品作为宇航员的专用饮料，蓝莓被美国时代杂志评选为十大最佳食品之一，被国际粮农组织列为从类五大健康食品之一。
　　在二十世纪九十年代，蓝莓浆果的保健作用已被证实并广泛接受。蓝莓浆果是真正的“蓝色食品”，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。日本的研究人员用蓝莓浆果的色素提取物证实其有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而起到保护视力的作用。在日本生物医学博士中川和宏之著作中也提及到该功效已完成医学临床试验，报告显示“蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。在日本已做成眼睛的保健品，如眼药水。
●适合孩子和孕妇；有超级水果之称的蓝莓，高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素，不仅具有良好的营养保健作用，还可以增强人机体免疫等功能哦。
●适合老人：爸爸妈妈适合吃，因为蓝莓防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防**的发生，因此被人们视为超级水果。多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助预防结肠癌的发生（蓝莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，这有助于阻止**前期对身体造成损害。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂）
●适合上班族：咱们喝的茶叶中99%都会有农药等，蓝莓不仅可以提高免疫力，对辐射还是很有效果哪，对眼睛好，而且你绝对不知道蓝莓内花青素是超多的，有口服化妆品之称，美容效果极佳。
花青素与糖尿病
早就有临床试验证实蓝莓花青素能够预防糖尿病及引起的眼病。美国有一个由 Natural Health Science公司赞助的30个病例的研究成果，发表于最近的phytotherapy research 期刊上，指称让糖尿病患者使用花青素类产品连续两个月后，对于严重糖尿病患者的健康，尤其对眼病的**具有显著的效果。糖尿病病人，由于血液中糖的浓度过高而使血管内外渗透压失去平衡，血液中的物质渗漏出来,沉积在视网膜上，结果导致糖尿病性视网膜炎，引起不可逆性失明。由于花青素能够抗氧化清除自由基，可显著提高血管抵抗力，降低血管渗透性，从而抑制了血液中物质的渗漏，强化血管与血液循环的作用，预防糖尿病性视网膜炎发生。因此欧美许多医师都将花青素用在糖尿病患者的**中, 并且疗效显著。曾有研究指出，经常服用抗氧化剂的人，患糖尿病的几率很低。所以，研究人员建议糖尿病患者要长期补充花青素等抗氧化剂，能够降低体内的自由基，会对糖尿病的症状有显著的疗效,也对糖尿病引发的相关慢性疾病有预防作。
保护视力
1、良好的胶原稳定作用
蓝莓花青素能够阻止自由基的破坏；抑制炎症化合物的合成和释放；促进粘蛋白胶原的生物合成，刺激胶原纤维网状物的形成；刺激眼部视网膜酶的生成。
2、预防或调理眼部异常
蓝莓对眼睛有明显的益处，可以提高对眼部血液和氧气的输送，同时有超强的抗氧化作用；许多眼部疾病包括白内障的形成和黄斑变性都是由眼部的氧自由基引起的，作为抗氧化剂，它可以保护眼睛免受氧自由基的损害；蓝莓提取物通过改变眼部胶原结构来预防和**青光眼。
3、提高视力
科学研究发现口服蓝莓提取物可以提高夜间视敏感度，加快眼睛对黑暗的适应同时加快暴露于强光下的眼睛视敏感度的恢复。
4、阻止黄斑变性
黄斑是形成准确视力的部位，黄斑变性可以导致严重的视力下降。花青素为黄斑提供有效地保护的同时，有效阻止黄斑病变的进一步进展，一项人体试验中33例各种视网膜病变的患者用花青素进行**，发现它可以降低所有病人视网膜血管的通透性，阻止出血的发生。
增强自身免疫力
蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如**、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发各种与之相关的疾病。通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力。
增强记忆力
　　研究人员发现，以蓝莓、波菜等萃取物喂养19个月大的实验大白鼠时（相当于人类的65-70岁），蓝莓组大白鼠的记忆力测试表现最出色，也最不容易出现老化导致的行动迟缓问题。美国《时代》杂志专刊介绍蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，2001年12月，美国饮食协会及食品营养协会倡议：科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
抗氧化功能 减缓人类的衰老
　　天然1号抗氧化水果美国《健康》杂志（1996年6月）刊登消息：60家以上的研究协会联合发布了野生蓝莓对健康的作用，天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、**和心脏疾病的抗氧化能力。
　　美国《人类营养季度报告》（1999年6-9月份）中的文章称：蓝莓的抗氧化能力是最高的，能提高身体的平衡和协调能力，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它细胞成份的损害，预防体内功能紊乱和多种老年疾病的发生。
　　抗氧化领袖蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干果等不同产品形式均具有远高于其他果菜的抗氧化能力。美国Tufts大学的农业部老年营养研究中心的研究人员的研究证明，由于蓝莓浆果果实中所含的花青素类和其它具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。
　　蓝莓浆果中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。在对老鼠的实验中，蓝莓浆果可以延缓甚至转化部分衰老症状。
改善人体睡眠
随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，在我们现代大多数人群中，患有失眠、多梦的多种症状，蓝莓中的花青素可以渗入细胞，保护细胞膜，不被自由基氧化，具有强抗氧化和抗过敏的功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，改善人体的睡眠质量，使睡眠能够得到彻底的改善。
口服的皮肤化妆品
蓝莓中的花青素改善皮肤弹性、减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。花青素由内而外的双重保护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑，富有弹性。
抗癌功能
　　蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。在日本和美国都将蓝浆果列于抗癌食品的首位。美国最有影响的健康杂志《Prevention》（《预防》）称蓝浆果为"神奇果"。1999年另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》（《健康饮食》）把蓝浆果评为"年度水果"，并称蓝莓中的花青素是使蓝莓之所以成为蓝色的原因，花青素可以防癌和抗衰老。
　　美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对**的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进**细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌，子宫颈癌**有效。蓝莓果实含有抗癌物质，抑制癌细胞酶活性，限制其增殖。蓝莓中的叶酸能预防子宫癌,并对孕期胎儿的发育大有益处。蓝莓果实有抗粘着性的作用，使膀胱和输尿管内壁附着的细菌数大为减少，从而**尿路感染症。蓝莓果实能**末端血管病及有效配合静脉瘤手术。
　　美国的《食品科学杂志》（Vol.65,No.2,2000）声称：Illinios大学的M.A.L Smith博士主持的一项研究表明：蓝莓中含有的营养物质对中早期**都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种**（预防子宫颈癌等），减低患癌的可能，
其他功能
　　日本及欧洲国家中掀起的蓝莓热，因蓝莓亦可以预防尿道感染；更有些糖尿病人食用了蓝莓之后，血糖值就降到正常值了。蓝莓具有杀死感染性大肠菌的特质，更可帮助控制腹泻不止，因此一向是欧美**腹泻的老偏方。研究人员同时发现蓝莓浆果对许多与老年有关的疾病，如**、老年痴呆、**性尿道炎、病毒性痢疾、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金斯病均有改善作用。蓝莓汁还可以用来提取篮莓红色素，广泛用于食品着色。经常食用蓝莓可以减少皱纹，滋润肌肤，因此加工或作为高级化妆品原料，都具有十分广阔的前景。
综上所述，因为蓝莓中所含的花青素是世界上常见的41种水果蔬菜中含量最高的，所以世界粮农组织推荐蓝莓为世界五大健康食品之一，被誉为“黄金浆果”，“果中之王”，日本称之为“视力果”。