西餐吧 关注:139,787贴子:225,907
  • 11回复贴,共1

西餐爱好者的起步儿菜-罗宋汤

只看楼主收藏回复

罗宋汤,是起源于俄罗斯的一种浓菜汤,是很多喜欢西餐的人都钟爱的一道汤菜。原料不复杂,做法也很简单。不管是配面包,还是中餐的米饭,都很可口。
需要准备的材料有:牛腩400克 、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜2根番茄1个、香叶1片、蒜1瓣、番茄酱35克、百里香1根、盐1汤匙(15克)、白胡椒2茶匙(10克)、橄榄油2汤匙(30ml)

做法:
把牛腩洗净,去掉干硬的筋膜和肥肉,切成约小方丁(根据个人口味来定大小)。洋葱,胡萝卜,芹菜洗净后,全部切成小方丁,大蒜去皮切成片,番茄切成小块儿备用。


1楼2014-12-15 21:32回复
    2. 将切好的牛腩放入凉水锅中,大火烧开,煮2—3分钟左右,待牛腩中的血污全部煮出后,捞出冲净浮沫备用。(锅中的水倒掉,不用)
    3.炒锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入洋葱丁和蒜片,炒出香味后,放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右,盛出备用。
    4.再往锅中倒入少许油,待油5成热时,放入番茄块儿,然后倒入番茄酱,用中火炒约3分钟后加入水(一定要没过番茄的表面),大火煮开后继续煮5分钟,然后连汤带番茄一起倒入汤锅中。


    3楼2014-12-15 21:35
    回复
      5.在汤锅中倒入已经焯好的牛腩,加入可以没过牛腩的水,调入盐,白胡椒粉,香叶,百里香。大火烧开后,转小火盖锅盖慢煮1小时。
      6.待牛腩煮软烂时,加入炒好的蔬菜丁,再继续煮15分钟即可。


      4楼2014-12-15 21:36
      回复
        需要注意的:
        1.如果买的牛腩筋膜和肥肉太多,一定要去除干净,有筋膜会影响口感,而如果肥肉太多,汤会变得油腻,口味和口感都会大打折扣。
        2.番茄酱不可用番茄沙司代替。番茄酱是生的,必须要炒熟,加水煮一小会儿才可以。这样做可以很好的去除番茄酱的酸味。
        跟西餐厨师krishna,学西餐的做法,了解西方用餐礼仪、文化


        5楼2014-12-15 21:37
        回复
          这个formula给西餐爱好者做做还可以,在社会餐厅就不行了。罗宋汤对于熟手来说是简单,但对于一般爱好者来说,熬好罗宋汤却不是那么简单了,加油


          来自Android客户端6楼2014-12-16 11:18
          收起回复
            挽尊
             人生质量的高低,不仅仅在于人生长度,更重要的是其广度!


            IP属地:云南来自Android客户端8楼2014-12-21 15:09
            回复
              求更新。楼主


              IP属地:重庆来自Android客户端9楼2014-12-22 17:35
              回复

                ……………………………………………………骑行者的梦想:一辆好车,一台单反,一个坚强的屁股


                IP属地:西藏来自Android客户端10楼2014-12-23 00:01
                回复
                  图片来自:czsz的百度相册


                  通过百度相册上传13楼2015-06-10 12:24
                  回复
                    罗宋汤是源自乌克兰的红菜汤,国内的改良版才叫罗宋汤,得名也是洋泾浜英语,是典型的中西结合的简餐汤


                    来自iPhone客户端14楼2015-06-10 13:43
                    收起回复