柳泉居是著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间，是饮誉京城的中华老字号。早年的柳泉居是由山东人出资开办的，店址在护国寺西口路东，店铺前边是三间门脸的店堂，后边有一个宽阔的院子，是京城有名的黄酒馆。据史料记载，当年这院内有一棵硕大的柳树，树下有一口泉眼井，井水清洌甘甜，店主正是用这清澈的泉水酿制黄酒，味道醇厚，酒香四溢，被食客们称为“玉泉佳酿”。柳泉居除了卖黄酒外，下酒菜也极富特色，曾有文记载“京都酒店以‘柳泉居’最著，所制色美而味醇，若至此酒店，更设有肴品如糟鱼、松花、醉蟹、肉干、蔬菜、下酒干鲜果品悉备”，柳泉居连同三合居、仙露居一并被称为“京城名三居”。