我是湖南这边的，我们县城卖的卤菜都是颜色很深，黑色，不管是豆腐还是肉类，我用糖色和老抽着色，总是不能达到那个标准，别人看到总是说没食欲。怎么办？
第二个问题就是关于猪头肉的那个毛好难搞干净。有什么好办法么？
第三个问题，猪头肉要卤多久才不觉得腻。