开瓶是极其讲究的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更香醇，可以在饮用前将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒以及更久远以前的封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体的还原有很大的好处。