作者： Muy_lindo   回复日期：2007-3-16 21:01:00  

　　恩，看来我做的菜还是可以的嘛，呵呵，一直对自己做的菜每有信心。我博客里也有做法的，不过还是贴过来方便大家。
　　
　　原料:鸡一只 
　　姜丝 
　　蒜粒及(大量的蒜瓣) 
　　花椒少许 
　　青椒 小天椒(红色,一般超市都有卖,超级辣,我喜欢)
　　糖少许
　　料酒 盐 生抽 老抽 醋
　　
　　
　　万事具备后就可以开始了.
　　1 锅里下油烧8层热,放入少量花椒,姜丝,蒜粒爆出香味后,下鸡块煸炒,接着放黄酒翻炒片刻,然后放入少许糖,盐,少许醋,大量的蒜瓣(可以根据自己的喜好)生抽及少量老抽上色,直到鸡肉爆干.加如适量的高汤或水(没过鸡肉为准),烧开后加锅盖大火闷至鸡肉松软,打开锅盖,中火收汁,盛入碗内.

　　2 把锅洗干净上火,放油烧热.放入大量的青椒和小红椒快速翻炒,不能炒熟,最多一分钟足以.(因为在吃火锅的过程中,辣椒的味道会越来越辣,一般干香火锅要这样吃才过瘾呢)加盐,倒入先前炒好的鸡炒匀即可.
　　
　　如果你是吃火锅的话呢,在过内放白菜叶垫着,把鸡倒在上面,这样可以避免在吃的过程中火太大把鸡烧糊,就算是过程中糊了也不要轻易的翻动,顶多是把糊的菜叶夹出放入新的菜叶,一般我吃的时候火不是很大,这样到最后的时候放在下面的菜甚至比鸡还要好吃,不信你试试看.