吉香居公司本着“做泡菜精品，让顾客快乐”的质量方针，在生产经营管理方面严格遵守《食品安全法》、《农产品质量安全法》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等国家、行业标准和法规。同时，严格按HACCP 食品安全管理、ISO9001质量管理、ISO14001环境管理、ISO18001职业健康安全管理、ISO10012计量管理体系的要求，注重从农田到餐桌每个生产环节的质量监控。通过建立完善的体系文件，明确了关键工序、关键控制;建立了自检、互检制度;实行质量绩效工资;生产现场管理严格按GMP良好操作规范、SSOP卫生标准操作规程执行等方式确保产品质量，保障食品安全。
此外，众所周知，美味可口的泡菜，食材选择很重要，吉香居泡菜以“公司+基地+农户”的运作模式发展订单农业，实现了千家万户小生产与千变万化大市场的对接，积极推进了农业产业化结构的调整，保证了最新鲜的食材供应。
