南关饸饹取用新鲜荞麦，现磨现做，压出的饸饹筋细、柔软，用筷子可夹起整碗饸饹，属回族名吃,主要原料：荞麦、小麦、小米(原始做法);荞麦、小麦、榆皮面(另一种做法)，颜色酱黑。卤子用纯牛油熬制的百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、生姜、枸杞等十余种佐料炒成，辅以绿豆芽，营养丰富，口感劲道，味香，富于食欲诱惑力。食后碗底不留一点断渣。再加上调料齐全考究，风味与重不同，大名城里、城外的人都爱吃，一直流传至今。吃起来不仅味道鲜美，香而大名信息港不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。深受当地人和外来客商的喜欢。大名“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”。这是大名一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。它冬可热吃，夏可凉食，风味独特，有健胃消暑的功效。大名有很多专门经营饸饹的餐馆，小摊点更不计其数，论其质量，以南关饸饹最负盛名。
