首先可说的,就是陕西大街小巷可以看到的凉皮肉夹馍,
1. 凉皮:代表有米皮,面皮,擀面皮,由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨皮子。制作时将磨制成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油,口味则是酸辣之中透着蒜香

2.肉夹馍,馍,是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。肉,是选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。最后将肉肉夹入刚烙好的馍,开吃!
