亚麻籽在我国的产地主要有6个，分别为：内蒙古、甘肃、青海、新疆、黑龙江和云南。我国研究人员为了对不同产地亚麻籽药材进行质量评价，以α-亚麻酸、亚油酸为测定指标，采用气相色谱法测定了6个产地亚麻籽中两者的含量，以确定亚麻籽的最佳产地。结果在6个产地的样品中，α-亚麻酸和亚油酸的平均含量分别为45.17%和21.19%，其中以内蒙产亚麻籽中的α-亚麻酸和亚油酸含量最高，分别达到53.20%、25.70%。

在中国人的饮食习惯中，油是烹饪的必备品，它能为饮食带来更好的口感。中国农业大学营养学专家范志红博士介绍，必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质，但机体自身不能合成，食用油是人体获得必需脂肪酸的一个重要来源。必需脂肪酸主要有亚油酸和α-亚麻酸，亚油酸除了能够有效参与胆固醇代谢，它还是合成前列腺素的前体，是磷脂的重要组成成分。 α-亚麻酸衍生出的EPA和DHA对婴幼儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。
世界卫生组织研究表明：中国百姓食用油中亚油酸和α-亚麻酸的比例已高达25:1，而适合人体的最佳比例是1:1，最多不要超过6:1。这种“酸比例”严重失衡的情况，对我国心脑血管病、老年痴呆症等多种慢性疾病发病率持续上升有重要影响。

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现代人类食物结构中欧米伽6（脂肪酸）的含量远远超标，应控制和减少摄入，而欧米伽3（α-亚麻酸）非常稀少，本身不能在体内合成，可以通过进食亚麻籽油等进行补充。 据介绍，α-亚麻酸常见于亚麻籽油、核桃油、深海鱼油中，特别是有机亚麻籽中含有超过56％的α-亚麻酸，被称为“植物黄金”，它会根据人体需要在体内 分解成为DHA和EPA及其他一些对人体有益的成份。EPA被誉为“血管清道夫”，可有效降低血脂，对预防心脑血管疾病、抑制癌细胞扩散等都能起到很好的作用；DHA被誉为“护脑专家”，可促进大脑及视网膜的发育，能有效增强儿童智力和眼部健康，所以人为补充α-亚麻酸成为现代生活高品质的一种趋势，富含α-亚麻酸的有机亚麻籽油渐成人们送礼佳品。

亚麻籽油是α-亚麻酸含量最高的植物油，α-亚麻酸含量高达56%，比其他油的欧米加-3含量更高，市场上亚麻籽油一般用来凉拌蔬菜、做沙拉、淋汤，还可以直接喝，也可以跟酸奶调在一起喝。α-亚麻酸作为人体必需的营养元
素，它能够减少多种疾病的风险，每天补充适量的α-亚麻酸，等于在人体天平的健康端，不断地增加“砝码”。据了解，正常成年人只要每天服用1-2汤勺亚麻籽油，就可以使亚油酸和α-亚麻酸的比例达到合理状态。如果是婴幼儿，至少要到9个月以后，最好是一周岁以后再喂亚麻籽油，在两岁之前，可以每天喂1小茶匙，5毫升左右；两岁以后，每天可以喂2小茶匙，10毫升左右。对经常喝酒、吃辣椒的人来说，食用亚麻籽油还有修复食道、肠道的作用。
注意：亚麻油需要保存在凉爽、黑暗的地方．防止氢化。

众多研究表明：每100克的亚麻籽可出30克油。100克油中，饱和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加为26%；总的不饱和脂肪酸为74%，其中含α‐亚麻酸为57%，亚油酸为16%。也就是说100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克；不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亚麻酸）和ω‐6系列（γ-亚麻酸）之比接近（4-6）：1。 亚麻籽中含有18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸从多到少，依次为谷氨酸（26.3%）、天门冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、异亮氨酸（5.2%）。

α-亚麻酸——大脑的重要营养素
大脑是人体的控制中心。α-亚麻酸及其代谢物(EPA、DHA)约占人脑重量的10%，在大脑磷脂中约占20%，在脑神经及视网膜的磷脂中约占50%。人体一旦缺乏α-亚麻酸，即会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年，如果缺乏α-亚麻酸，就会严重影响其智力和视力的正常发育。
1979年日本科学家对全球320名科学院院士的调查发现，他们的血液中α-亚麻酸及其代谢物的含量比普通人高3倍。脑力劳动者要提高智力、记忆力、学习理解力以及创造发明的能力，补充α-亚麻酸是目前已知的最有效的办法。

认识亚麻籽油的功效
亚麻起源于中东、地中海沿岸，为一年生草本植物，亚麻籽的食用可追溯到5000年前的西南亚地区的美索不达密亚（Mesopotαmiα）。大约在公元前650年，古希腊医药之父——希波克拉底就记载了亚麻籽的医药用途。在汉代张骞出使大宛时将亚麻籽从西域带入我国新疆、宁夏等西北地区。亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，经现代医学研究发现，亚麻籽油含有丰富的ａ－亚麻酸，是人体的必需脂肪酸，人体自身转化不了，必需从食物之中摄取，亚麻油是补充亚麻酸的好方法。对孕妇和婴幼儿特别有益，因此亚麻籽油也俗称月子油和聪明油。

亚麻籽油：
亚麻籽油是由亚麻籽榨取的油脂。中医药研究表明中国北部高寒地区所产的亚麻籽为最好，亚麻籽油含有丰富的ａ－亚麻酸现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明，其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA;是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。

亚麻籽油是α-亚麻酸含量最高的植物油，α-亚麻酸含量高达56%，比其他油的欧米加-3含量更高，市场上亚麻籽油一般用来凉拌蔬菜、做沙拉、淋汤，还可以直接喝，也可以跟酸奶调在一起喝。α-亚麻酸作为人体必需的营养元
素，它能够减少多种疾病的风险，每天补充适量的α-亚麻酸，等于在人体天平的健康端，不断地增加“砝码”。据了解，正常成年人只要每天服用1-2汤勺亚麻籽油，就可以使亚油酸和α-亚麻酸的比例达到合理状态。如果是婴幼儿，至少要到9个月以后，最好是一周岁以后再喂亚麻籽油，在两岁之前，可以每天喂1小茶匙，5毫升左右；两岁以后，每天可以喂2小茶匙，10毫升左右。对经常喝酒、吃辣椒的人来说，食用亚麻籽油还有修复食道、肠道的作用。
注意：亚麻油需要保存在凉爽、黑暗的地方．防止氢化。