烤焙中下层，上下火170度，约45-50分钟

制作过程：
1.准备材料，面粉需要过筛，蛋白，蛋黄分离，盛蛋白的盆需要保证无水无油，最好用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候。加入1/3的细砂糖（20g）

2.继续搅打到蛋白开始变浓稠，比较密的泡沫时，再加入1/3的糖
3.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了，但我们现在制作的是常规的蛋糕，就需要继续打。

5.提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干发泡的状态，就可以停止打了，把打好发好的蛋白暂时放进冰箱保存，接下来制作蛋黄糊。

6.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到，颜色变浅，体型变大，那就说明被打发了，会导致蛋糕不够细腻）

7.在打散的蛋黄里加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
8.在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9.乘1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。
10.用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻搅匀（从底部往上翻搅，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡）

11.搅拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
12.用同样的手法搅拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。（混合好的状态，应该是比较浓稠均匀的浅黄色，如果你做到这一步，那么恭喜你，你已成功了90%。）
13.将混合好的蛋糕糊倒入容器，抹平，用手端往磨具在桌上用力震两下，把内部大量气泡震出来。放进预热好的烤箱，上下火，170度，约45-50分钟即可。

14.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立刻扣倒在冷却架上，直到冷却，然后，脱模，切块，即块可享用。也可以将它作为基础蛋糕坯，还可以用来做各种裱花蛋糕。

顶

暖~~

请问没烤箱可以用微波炉做不

？？？

楼主

貌似好难去蛋糕店三十一份OK