一直好奇川菜里面的红油怎么就可以是那么好吃，真的是好吃到不得了！由于粉丝强烈要求川菜红油，所以提前了今天的文章，看来也是一个川味爱好者，爱吃辣的吃货们，看这边……

需要准备的材料：
菜子油50kg， 二荆条7.5kg， 朝天椒2.5kg，大葱节2.5kg，洋葱块1.5kg，香菜2kg，老姜拍破1.5kg，熟芝麻0.5kg香料：八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量

第一步：花生、芝麻和小茴香都用小火炒香，舂成碎末。烤干的辣椒也磨成粉。

第二步：将菜子油烧至八成热时离火，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。

第三步：油温很重要！ 油温很重要！ 油温很重要！重要的事情说三次。待油温降到五六成热时，下二荆条辣椒7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料搅拌均匀后，最后加入熟芝麻即成。