“嘿，去吃黑暗料理吧！”每到夜晚，这句话就让人血脉喷张。达人cc说，自己不是资深的老饕，只是一个贪吃的人。贪吃夜市的一碗面食、一份豆浆油条或者其他，乐在其中。这些不起眼的小食，就是他心中的“包裹着记忆”的无法替代的黑暗料理。
黑暗料理是什么？是宵夜，是路边摊，是在极端的环境下产生的美味。我一直认为，有黑暗料理的城市，是幸福的。相比别的城市，上海的黑暗料理夜市不算多，由于政策管辖，一直在消失，所以显得珍贵，更让人欲罢不能。
在这饮食狂潮中，我爱的是那些那些怀旧的、正在逐渐消失的小吃。不是山珍海味，简单的食材，简陋的环境，有一种粗粝而质朴的温存。人生吃福，就在其中了。
舌尖上的老上海馄饨逐渐消失的柴爿馄饨
欧阳应霁先生曾在《味道上海》中写道，身边70后、80后朋友，无论生活在港台还是内地，真正对上海有兴趣的不过是一碗绉纱小馄饨。由此可见上海馄饨的知名程度。而欧阳应霁先生口中的绉纱小馄饨，就是柴爿馄饨，老上海弄堂里最寻常的一道美味。
柴爿馄饨的做法看起来很简单，却处处体现着一股上海人对饮食文化的考究。吃的就是那如蝉翼般的薄皮，透明如纱，一口咬下去很有韧劲，粉红的馅像气一样充在里面，汤里放了紫菜、蛋皮、葱花和虾皮，因为添了猪油，所以特别的香。
如今的上海，弄堂文化正在逐渐消失，柴爿馄饨也难觅到。去前，我和一个朋友开车路过顺昌路，开着车窗就闻到一股熟悉的味道，撇到了柴爿馄饨四个字，二话不说立马就下车了去吃。一家很小的店面，几乎没有什么装修，当年五毛钱一碗的柴爿馄饨，现在已经变成了九元。
柴爿已经没有了，改成了煤气烧制，馄饨皮是老板自制的，比市面上的薄很多，肉有些肥，但是不腻，汤里飘着猪油和香菜。朋友说，这碗馄饨好吃归好吃，但到底不是从前的味道，大概是少了蛋皮和紫菜罢。我却依旧情有独钟，这个物以稀为贵的年代，这碗柴爿馄饨足以秒杀所有的小馄饨了。
柴爿馄饨
地址_ 卢湾区顺昌路505号(近永年路)
连汤都好喝的古徽州馄饨
邢家桥北路的古徽州馄饨是一家有十几年历史的老店了。虽然位于小弄堂的巷子里，面积也仅有10平方米，仍然隐藏不住自身的名气。甚至很多从国外来的游客也特意慕名而来。
馄饨端上来之后，一股猪油的香气就飘上来了，有童年时猪油拌饭的感觉。菜肉馄饨非常惊艳，菜没有剁得太碎，咬起来还能听到菜嘎嘣嘎嘣脆脆的声音。如果食量大的，还可以去店里点几个汤圆吃，汤圆个头很大，皮糯而且薄，肉馅厚实，咬下去很多汤汁。
古徽州馄饨
地址：虹口区邢家桥北路158号(近长春支路)
最有上海味的黑暗料理街暗夜四大金刚
当“四大金刚”有夜市之后，上海人就疯狂了。网评戏言，只有上海的俊男靓女会不顾形象地在夜里蹲在路边吃大饼油条喝豆浆。的确如此。
上海最大名昭著的大饼油条一条街当属霍山路了。然而经过电视节目的炒作之后，霍山路就“变味”了，价格也抬高了。我倾心的唯有一家，就是肇周路上的老绍兴豆浆店，顾客都亲切地叫这家店为“阿婆豆浆”。
一盏昏黄的小灯，一个小吊扇，一块手写的价目表，做了一辈子豆浆的阿婆有条不紊地为排队的人群舀豆浆，排队的人大多很耐心，接到豆浆之后，都会说一声”谢谢阿婆“。这个画面，记忆犹新，可谓是上海黑暗料理界最暖心的一幕了。
粢饭糕
上海人喜爱吃甜豆浆，阿婆的豆浆磨得很细，甜度适中，很香醇，如果嫌甜，不妨点淡浆。咸豆浆也是一大特色，放入葱花、泡软的切块油条、虾皮，量很丰富，再配上现炸的油条、粢饭糕，准管饱。
甜豆浆和咸豆浆
去年，惊闻豆浆阿婆去世，让很多回头客倍感遗憾。此后，阿婆的店由儿子继承。很多人觉得味道没有阿婆做的灵，或许是少了一股从前的人情味，但仍然固执地觉得它比其他摊位的好吃。
老绍兴豆浆店
地址：卢湾区肇周路309号
一“面”之缘
据说，没有吃过长脚汤面的人，就不算最地道的上海人。这点我是惭愧的，身为上海人的我，长脚汤面还是外地的客户带我去吃的。一条很暗的弄堂里，店不远处简单地竖着一块牌子，标了个往里走的箭头，稍不容易就会错过。
老式的桌椅，墙上的老照片，这些都使店面看起来充满了年代感。
老板个高腿长，人称长脚，开的店就叫长脚汤面。如果你满怀诚意地去吃面，还不一定能尝到，10点以前不开门，雨天可能歇业，老板心情不好也可能歇业。尽管“任性”到极点，长脚汤面依旧是众星捧月，吃完第一次之后，我自然也成了众星之一。
众星捧月的长脚汤面
长脚汤面，其实就是青菜肉丝汤面。面条是手工擀的，筷子般粗，有点像乌冬，口感不错。不同于别家店，老板总是把肉丝切得很厚，像肉条一样，事先用酱油炒过，所以特别入味。汤底是整碗面的精华，传统的老抽，再加点猪油（这点和柴爿馄饨一样），一股老上海风味就出来了。
老板经常叮嘱，“侬面捣一捣，当心咸噢”。
可以选择微辣或者重辣，微辣就够了，相当于别的店铺的中辣，我第一次喝汤时还差点被呛到。口味清淡的人会觉得面太重口味，一碗青菜肉丝面卖到30元，还是有点“辣手”的，但大多数回头客和我秉持着一样的心态，吃的是感情，值。
长脚汤面
地址：卢湾区肇周路166弄4号
数不完的面店
深夜在肇周路，可选择的实在太多，尤其是一家接一家的面店。辣肉丝面馆，和某种程度上来讲，和长脚汤面店有一丝像。同样有个性的老板，同样带有本帮味的面，同样排队到天明的小店。
招牌的辣肉丝面微甜，浓油赤酱带点甜味就特别显得老上海风，汤里带有明显的虾酱味，因此成为店里的特色。葱油熬得很到位，面的劲道恰到好处，如果嫌味道不够重的话，加点醋会更提味。
辣肉丝面馆
地址：卢湾区肇周路106号
不得不说，近年来渐渐发现身边的朋友们吃东西越来越重口味了。二两面馆，是一家典型的川味小面馆，适当地满足“无辣不欢”党们。
牛肉是先前用香料腌制过的，炖得很酥，有五香的味道，半筋半肉，很有嚼劲！汤底料则是麻辣鲜香，为了照顾上海本地食客喜甜的口味，汤底比四川正宗的要甜一点。
二两面馆
地址：卢湾区肇周路226号
一碗面卖168，是不是贵得离谱？如果是蟹粉面，就情有可原了。一碗细面上洒满了固状的蟹黄，再倒上香醋，味道嗲的不得了。如果爱猎奇，就去阿鑫面馆吃一碗高价的蟹粉面，别忘了配上店里的炸猪排。
阿鑫面馆
地址：卢湾区肇周路235号
of the student, for the student上海第一肉夹馍
上海财大的黑暗料理街，当属于上海大学界之头魁。不得不提的就是西安腊汁肉夹馍，号称上海第一肉夹馍。
馍烤的两面都脆脆的，开的口很大，碎碎的肉泥夹在馍里面，肥瘦相间，也可以要求不放肥肉，我个人偏爱放点肥肉，更香更入口。最后再香菜，浇上秘制酱汁。咬下去脆脆的、甜甜的，要小心汁水滴在衣服上。
有一次，我在排队时，一个学生尝过一口后，讲了一句，“世间怎么会有这么好吃的东西啊？”听后忍不住笑了出来，和我们当年第一次吃到时的反应如出一辙。我没有去过西安，不知正宗的肉夹馍是不是这个味道，但财大出品的，绝对差不了。
财大黑暗料理街
地址：杨浦区武川路111号上海财经大学武川校区门口
最小资的麻辣烫
一碗麻辣烫就是黑暗料理的最佳代表。上海南站附近，那儿有一家我常吃的阿东麻辣烫。如今的店面完全颠覆了我对麻辣烫摊的印象：欧式的装修，明亮的环境，说不上多豪华，但这环境在麻辣烫界绝对属于小资。
吃麻辣烫，调味料很重要。其实店里的汤底，说不上有什么特点，和其他麻辣烫一样，很鲜、很入味，胜在可以自助调料，自己选的味道，总归不会错。选菜和从前不一样，在单子上自己勾选，再拿到前台去结账，等麦克风叫号。这种模式，倒也是新鲜。
由于阿东的店在上海南站附近，人流量必然大，排队是逃不了的。在上菜之前，店里为顾客准备了瓜子和花生，虽然只是小点心，但也体现店家的贴心。店内还提供wifi，对于我们这些没有网络就活不了的人来说，等位也变得没那么无聊。
阿东麻辣烫
地址：徐汇区石龙路846号(近上海南站)
一碗素麻辣烫
全上海最好吃的麻辣烫——光是这个抬头，已经足够震撼。这是很多人对川香麻辣烫的点评。到底有多好？这里的清汤很特殊，是可以称出味道的麻辣烫。清汤底料不是清汤寡水，味道一点儿也不淡，鲜浓得超出想象，料很足。
个人觉得清汤底料更适合放全素，可以保持菜原有的味道，当然也更健康啦！店里的蔬菜是老板每天早晨去买的，很是新鲜，给的量足。由于靠近学校，店里的环境也挺干净，价格一如既往的公道。时常有学生族过来吃，因此店里总是一副朝气蓬勃的样子。
川香麻辣烫
地址：徐汇区桂林路116号(近上师大附中)
黑暗料理是什么？是宵夜，是路边摊，是在极端的环境下产生的美味。我一直认为，有黑暗料理的城市，是幸福的。相比别的城市，上海的黑暗料理夜市不算多，由于政策管辖，一直在消失，所以显得珍贵，更让人欲罢不能。
在这饮食狂潮中，我爱的是那些那些怀旧的、正在逐渐消失的小吃。不是山珍海味，简单的食材，简陋的环境，有一种粗粝而质朴的温存。人生吃福，就在其中了。
舌尖上的老上海馄饨逐渐消失的柴爿馄饨
欧阳应霁先生曾在《味道上海》中写道，身边70后、80后朋友，无论生活在港台还是内地，真正对上海有兴趣的不过是一碗绉纱小馄饨。由此可见上海馄饨的知名程度。而欧阳应霁先生口中的绉纱小馄饨，就是柴爿馄饨，老上海弄堂里最寻常的一道美味。
柴爿馄饨的做法看起来很简单，却处处体现着一股上海人对饮食文化的考究。吃的就是那如蝉翼般的薄皮，透明如纱，一口咬下去很有韧劲，粉红的馅像气一样充在里面，汤里放了紫菜、蛋皮、葱花和虾皮，因为添了猪油，所以特别的香。
如今的上海，弄堂文化正在逐渐消失，柴爿馄饨也难觅到。去前，我和一个朋友开车路过顺昌路，开着车窗就闻到一股熟悉的味道，撇到了柴爿馄饨四个字，二话不说立马就下车了去吃。一家很小的店面，几乎没有什么装修，当年五毛钱一碗的柴爿馄饨，现在已经变成了九元。
柴爿已经没有了，改成了煤气烧制，馄饨皮是老板自制的，比市面上的薄很多，肉有些肥，但是不腻，汤里飘着猪油和香菜。朋友说，这碗馄饨好吃归好吃，但到底不是从前的味道，大概是少了蛋皮和紫菜罢。我却依旧情有独钟，这个物以稀为贵的年代，这碗柴爿馄饨足以秒杀所有的小馄饨了。
柴爿馄饨
地址_ 卢湾区顺昌路505号(近永年路)
连汤都好喝的古徽州馄饨
邢家桥北路的古徽州馄饨是一家有十几年历史的老店了。虽然位于小弄堂的巷子里，面积也仅有10平方米，仍然隐藏不住自身的名气。甚至很多从国外来的游客也特意慕名而来。
馄饨端上来之后，一股猪油的香气就飘上来了，有童年时猪油拌饭的感觉。菜肉馄饨非常惊艳，菜没有剁得太碎，咬起来还能听到菜嘎嘣嘎嘣脆脆的声音。如果食量大的，还可以去店里点几个汤圆吃，汤圆个头很大，皮糯而且薄，肉馅厚实，咬下去很多汤汁。
古徽州馄饨
地址：虹口区邢家桥北路158号(近长春支路)
最有上海味的黑暗料理街暗夜四大金刚
当“四大金刚”有夜市之后，上海人就疯狂了。网评戏言，只有上海的俊男靓女会不顾形象地在夜里蹲在路边吃大饼油条喝豆浆。的确如此。
上海最大名昭著的大饼油条一条街当属霍山路了。然而经过电视节目的炒作之后，霍山路就“变味”了，价格也抬高了。我倾心的唯有一家，就是肇周路上的老绍兴豆浆店，顾客都亲切地叫这家店为“阿婆豆浆”。
一盏昏黄的小灯，一个小吊扇，一块手写的价目表，做了一辈子豆浆的阿婆有条不紊地为排队的人群舀豆浆，排队的人大多很耐心，接到豆浆之后，都会说一声”谢谢阿婆“。这个画面，记忆犹新，可谓是上海黑暗料理界最暖心的一幕了。
粢饭糕
上海人喜爱吃甜豆浆，阿婆的豆浆磨得很细，甜度适中，很香醇，如果嫌甜，不妨点淡浆。咸豆浆也是一大特色，放入葱花、泡软的切块油条、虾皮，量很丰富，再配上现炸的油条、粢饭糕，准管饱。
甜豆浆和咸豆浆
去年，惊闻豆浆阿婆去世，让很多回头客倍感遗憾。此后，阿婆的店由儿子继承。很多人觉得味道没有阿婆做的灵，或许是少了一股从前的人情味，但仍然固执地觉得它比其他摊位的好吃。
老绍兴豆浆店
地址：卢湾区肇周路309号
一“面”之缘
据说，没有吃过长脚汤面的人，就不算最地道的上海人。这点我是惭愧的，身为上海人的我，长脚汤面还是外地的客户带我去吃的。一条很暗的弄堂里，店不远处简单地竖着一块牌子，标了个往里走的箭头，稍不容易就会错过。
老式的桌椅，墙上的老照片，这些都使店面看起来充满了年代感。
老板个高腿长，人称长脚，开的店就叫长脚汤面。如果你满怀诚意地去吃面，还不一定能尝到，10点以前不开门，雨天可能歇业，老板心情不好也可能歇业。尽管“任性”到极点，长脚汤面依旧是众星捧月，吃完第一次之后，我自然也成了众星之一。
众星捧月的长脚汤面
长脚汤面，其实就是青菜肉丝汤面。面条是手工擀的，筷子般粗，有点像乌冬，口感不错。不同于别家店，老板总是把肉丝切得很厚，像肉条一样，事先用酱油炒过，所以特别入味。汤底是整碗面的精华，传统的老抽，再加点猪油（这点和柴爿馄饨一样），一股老上海风味就出来了。
老板经常叮嘱，“侬面捣一捣，当心咸噢”。
可以选择微辣或者重辣，微辣就够了，相当于别的店铺的中辣，我第一次喝汤时还差点被呛到。口味清淡的人会觉得面太重口味，一碗青菜肉丝面卖到30元，还是有点“辣手”的，但大多数回头客和我秉持着一样的心态，吃的是感情，值。
长脚汤面
地址：卢湾区肇周路166弄4号
数不完的面店
深夜在肇周路，可选择的实在太多，尤其是一家接一家的面店。辣肉丝面馆，和某种程度上来讲，和长脚汤面店有一丝像。同样有个性的老板，同样带有本帮味的面，同样排队到天明的小店。
招牌的辣肉丝面微甜，浓油赤酱带点甜味就特别显得老上海风，汤里带有明显的虾酱味，因此成为店里的特色。葱油熬得很到位，面的劲道恰到好处，如果嫌味道不够重的话，加点醋会更提味。
辣肉丝面馆
地址：卢湾区肇周路106号
不得不说，近年来渐渐发现身边的朋友们吃东西越来越重口味了。二两面馆，是一家典型的川味小面馆，适当地满足“无辣不欢”党们。
牛肉是先前用香料腌制过的，炖得很酥，有五香的味道，半筋半肉，很有嚼劲！汤底料则是麻辣鲜香，为了照顾上海本地食客喜甜的口味，汤底比四川正宗的要甜一点。
二两面馆
地址：卢湾区肇周路226号
一碗面卖168，是不是贵得离谱？如果是蟹粉面，就情有可原了。一碗细面上洒满了固状的蟹黄，再倒上香醋，味道嗲的不得了。如果爱猎奇，就去阿鑫面馆吃一碗高价的蟹粉面，别忘了配上店里的炸猪排。
阿鑫面馆
地址：卢湾区肇周路235号
of the student, for the student上海第一肉夹馍
上海财大的黑暗料理街，当属于上海大学界之头魁。不得不提的就是西安腊汁肉夹馍，号称上海第一肉夹馍。
馍烤的两面都脆脆的，开的口很大，碎碎的肉泥夹在馍里面，肥瘦相间，也可以要求不放肥肉，我个人偏爱放点肥肉，更香更入口。最后再香菜，浇上秘制酱汁。咬下去脆脆的、甜甜的，要小心汁水滴在衣服上。
有一次，我在排队时，一个学生尝过一口后，讲了一句，“世间怎么会有这么好吃的东西啊？”听后忍不住笑了出来，和我们当年第一次吃到时的反应如出一辙。我没有去过西安，不知正宗的肉夹馍是不是这个味道，但财大出品的，绝对差不了。
财大黑暗料理街
地址：杨浦区武川路111号上海财经大学武川校区门口
最小资的麻辣烫
一碗麻辣烫就是黑暗料理的最佳代表。上海南站附近，那儿有一家我常吃的阿东麻辣烫。如今的店面完全颠覆了我对麻辣烫摊的印象：欧式的装修，明亮的环境，说不上多豪华，但这环境在麻辣烫界绝对属于小资。
吃麻辣烫，调味料很重要。其实店里的汤底，说不上有什么特点，和其他麻辣烫一样，很鲜、很入味，胜在可以自助调料，自己选的味道，总归不会错。选菜和从前不一样，在单子上自己勾选，再拿到前台去结账，等麦克风叫号。这种模式，倒也是新鲜。
由于阿东的店在上海南站附近，人流量必然大，排队是逃不了的。在上菜之前，店里为顾客准备了瓜子和花生，虽然只是小点心，但也体现店家的贴心。店内还提供wifi，对于我们这些没有网络就活不了的人来说，等位也变得没那么无聊。
阿东麻辣烫
地址：徐汇区石龙路846号(近上海南站)
一碗素麻辣烫
全上海最好吃的麻辣烫——光是这个抬头，已经足够震撼。这是很多人对川香麻辣烫的点评。到底有多好？这里的清汤很特殊，是可以称出味道的麻辣烫。清汤底料不是清汤寡水，味道一点儿也不淡，鲜浓得超出想象，料很足。
个人觉得清汤底料更适合放全素，可以保持菜原有的味道，当然也更健康啦！店里的蔬菜是老板每天早晨去买的，很是新鲜，给的量足。由于靠近学校，店里的环境也挺干净，价格一如既往的公道。时常有学生族过来吃，因此店里总是一副朝气蓬勃的样子。
川香麻辣烫
地址：徐汇区桂林路116号(近上师大附中)
