海参作为目前比较常见的一种滋补型食材，有着很高的营养价值，被现代人当做养生滋补圣品。海参含有50多种天然营养成分，具有抗衰老、美容养颜、补肾养血的功效，备受人们喜欢。
海参营养极高，所以很多人不想浪费任何一个可能致使海参营养流失的机会。因为鲜海参有自溶的特性，所以市面上常见的海参多为干制品，干海参要想烹饪成美味佳肴，必须经过水泡和水煮，有些人为了不浪费营养，泡、煮海参后留下的水不会倒掉。那么泡、煮海参的水能喝吗？有没有什么好处呢？
其实海参所含有的丰富的营养，是不溶于水的，泡、煮海参的时候，营养是不会流失到水中的。而且海参作为海产品，本身是含盐的，泡发干海参的目的是为了中和海参体内的盐分，有利于海参的涨发，所以泡、煮海参留下的水只是盐水，并没有什么营养,并不适合使用。